世界冠軍王策再開新店,手沖咖啡控別錯過!

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▲台北「VWI by CHADWANG」▲

拿下2017年WCE世界咖啡沖煮大賽冠軍的王策,2018年底選在台北東區開設個人精品咖啡廳「VWI by CHADWANG」 ,近兩年時光,這位新世代咖啡職人則將品牌地圖拓展,接連在新竹、台中打造新門市。有別台北極簡、新竹老屋日式風情,落腳台中草悟道的全新門市,則用明亮清新的藍綠色調,搭配北歐風格室內空間,開啟「VWIII草悟道」全新咖啡扉頁。

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受忠泰集團旗下明日選品MOT SELECT之邀,「VWIII 草悟道」成為全新明日選品旗艦店的咖啡夥伴,品牌表示台中首店的誕生算是巧妙機緣,約莫四個月前雙方才首次接觸洽談,集結設計、生活美學與咖啡香的複合式空間,簡練又不拖泥帶水的風格,正好與VWI欲傳達給消費者的品牌理念相符,提供一處能讓人休息沉澱、充電設計能量的中繼站,同時也是個人品味的展現,與同好互動的交流場域。

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在成為沖煮咖啡冠軍前,王策曾取得藍帶倫敦分校的烘焙證照,也在當地精品巧克力店擔任巧克力師傅,他認為過去的經驗,讓他更能專注追求飲食的風味。為了參加世界咖啡沖煮比賽,王策以實驗室的作法,記錄所有的練習,用科學的方式找出咖啡最佳風味的規律性,並訓練手的穩定度。能有今日的成績,王策認為「在展現專業的時候,也要考慮到品飲者的感受。當一位對咖啡有想法、有世界觀的人,自然能帶給他人不一樣的品飲體驗。」

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而「VWI by CHADWANG」正是體現他心中理想最棒的成品,不同於前亮,在台中首店空間上,主要跟著明日選品MOT SELECT氛圍調性,以亮眼藍綠色磁磚拼貼牆與大面玻璃落地窗,企圖與草悟道的城市綠蔭景緻相呼應。儘管風格與前兩家門市稍有不同,然而白色依舊是貫穿整個品牌的重點色調,也保留了品牌予人的極簡咖啡美學個性。

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為求空間效益極大化,做為咖啡沖煮的兩個中島吧台也極具高機能性,能夠隨不定期講座、各式活動調整,而漆著灰藍色的木紋吧台、牆面與黃銅燈具,則與空間既有的藍綠色有了完美層次感,倘若想感受鬧中取靜,則不妨選擇戶外位置,伴著微涼秋風品位美好咖啡。如此多變化,也如同那如交響樂符號的品牌視覺,此處同樣正在演奏另一篇精彩優美的樂章。目前草悟道門市,暫時以提供手沖咖啡為主,接下來也會推出台中獨有飲品供咖啡迷嚐鮮。

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本文選自:咖啡精品生活

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