咖啡是當今世界上消費量最大的飲品，但其作為飲料的歷史卻並不如人們想像的那樣源遠流長，與消費量位居其後的茶相比，其“資歷”就更加相形見絀了。但咖啡的神奇之處卻在於，當它成功晉升為飲品之時，即展示出迷人的魅力，並似乎在頃刻間征服了世界。

即便發現了咖啡能令人興奮的特點，人類也有好幾個世紀並不喝咖啡，而是咀嚼。那個時候，人們對咖啡的認識僅局限在咖啡樹葉、咖啡果和咖啡豆上，壓根沒想到能用它的種子做飲品。

從食用到飲用

也門人最初食用咖啡，與當初牧羊童或者塔納湖周圍的人發現並食用咖啡似乎並無二致，他們將這些果子配上麵粉、水和黃油壓碎，做成麵包球，然後把麵包球放入鍋裡炸。這就是埃塞俄比亞的咖法地區的游牧民族食用咖啡的方式，這種方式使得他們可以在長時間的朝拜期間或者在戰鬥中保持清醒。正因為如此，對於埃塞俄比亞人來說，每天食用咖啡就跟每天要吃麵包一樣正常。

至於用來飲用，據記載，最初的人們是用咖啡樹葉煮水飲用，因為和果實一樣，咖啡樹葉中也含有咖啡因。後來人們又將沒有烘烤過的咖啡豆放在鍋中煎煮，據說喝了這樣的湯有祛濕的功效，這一功效是否起作用還有待研究，不過這一飲用方法卻將咖啡作為飲品的歷史大大向前推進了一步。這種略顯原始的方式製作的飲料，因為被用來緩解疲勞而大為盛行。

之後，人們改進了做法，將咖啡豆進行輕微地烘烤，並點綴上香料後再進行煮製，這樣就與我們今天的咖啡飲品更加接近了。不過，那時候的咖啡都是在野生環境裡生長，人們對它的了解並不比卡迪爾時代更多。經過烘烤、研磨、混合而製出飲料的奧妙，還要等到許多個世紀以後才為人知曉。

摩卡港的禮物

至於咖啡的流行和傳播，多虧了1 200 年前後的也門人。也是在也門，咖啡被作為商品首先出現在當地的市場，然後通過從摩卡港出發的船隻被遠銷到奧斯曼帝國。

也門還出現了世界上第一座咖啡種植園，並發明了烘烤咖啡的技術。對於埃塞俄比亞人來說，咖啡不過是具有讓人開心的功效，並能讓他們與神靈溝通；而對於也門的阿拉伯人來說，咖啡則成為他們國家和商人眼中的金礦。自此，咖啡就開始走向世界！

本文節選自入門指南書籍《3分鍾愛上咖啡》