你不知道的咖啡癮史,速度圍觀!

咖啡是當今世界上消費量最大的飲品,但其作為飲料的歷史卻並不如人們想像的那樣源遠流長,與消費量位居其後的茶相比,其“資歷”就更加相形見絀了。但咖啡的神奇之處卻在於,當它成功晉升為飲品之時,即展示出迷人的魅力,並似乎在頃刻間征服了世界。

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即便發現了咖啡能令人興奮的特點,人類也有好幾個世紀並不喝咖啡,而是咀嚼。那個時候,人們對咖啡的認識僅局限在咖啡樹葉、咖啡果和咖啡豆上,壓根沒想到能用它的種子做飲品。

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從食用到飲用

也門人最初食用咖啡,與當初牧羊童或者塔納湖周圍的人發現並食用咖啡似乎並無二致,他們將這些果子配上麵粉、水和黃油壓碎,做成麵包球,然後把麵包球放入鍋裡炸。這就是埃塞俄比亞的咖法地區的游牧民族食用咖啡的方式,這種方式使得他們可以在長時間的朝拜期間或者在戰鬥中保持清醒。正因為如此,對於埃塞俄比亞人來說,每天食用咖啡就跟每天要吃麵包一樣正常。

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至於用來飲用,據記載,最初的人們是用咖啡樹葉煮水飲用,因為和果實一樣,咖啡樹葉中也含有咖啡因。後來人們又將沒有烘烤過的咖啡豆放在鍋中煎煮,據說喝了這樣的湯有祛濕的功效,這一功效是否起作用還有待研究,不過這一飲用方法卻將咖啡作為飲品的歷史大大向前推進了一步。這種略顯原始的方式製作的飲料,因為被用來緩解疲勞而大為盛行。

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之後,人們改進了做法,將咖啡豆進行輕微地烘烤,並點綴上香料後再進行煮製,這樣就與我們今天的咖啡飲品更加接近了。不過,那時候的咖啡都是在野生環境裡生長,人們對它的了解並不比卡迪爾時代更多。經過烘烤、研磨、混合而製出飲料的奧妙,還要等到許多個世紀以後才為人知曉。

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摩卡港的禮物

至於咖啡的流行和傳播,多虧了1 200 年前後的也門人。也是在也門,咖啡被作為商品首先出現在當地的市場,然後通過從摩卡港出發的船隻被遠銷到奧斯曼帝國。

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也門還出現了世界上第一座咖啡種植園,並發明了烘烤咖啡的技術。對於埃塞俄比亞人來說,咖啡不過是具有讓人開心的功效,並能讓他們與神靈溝通;而對於也門的阿拉伯人來說,咖啡則成為他們國家和商人眼中的金礦。自此,咖啡就開始走向世界!

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本文節選自入門指南書籍《3分鍾愛上咖啡》

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