它是一個“個人”開的小館，意思是，老闆不是一個你看不見摸不著的抽象財團，因此小館里處處洋溢著小店主人的氣質和個性；

它是社區的公共“客廳”，是一個荒涼的大城市裡最溫暖的小據點。來喝咖啡的人彼此面熟，老闆的綽號人人知道。

如果因緣際會，來這裡的人多半是創作者——作家、導演、學者、反對運動家……那麼咖啡館就是這個城市的文化舞台。

在歐洲，咖啡館是“詩人的寫作間”、“藝術家的起居室”、“智慧的學堂”。

巴黎的“花神”（Café de Flore）咖啡館是西蒙－波娃逗留的書房，Le Procope是莫里哀和他的劇團夜夜必到、百科全書派作家逗留的酒館。塞納河畔的Duex magots和Brasserie Lipp是超現實主義派和存在主義哲學家逗留的地方。

施威夫特（Swift）在倫敦的威爾咖啡館（Will’s）逗留，那是個文學沙龍，幾乎主宰了17世紀的英國文學。羅馬的古希臘咖啡館（Antico Greco Caffe）曾經是瓦格納、拜倫、雪萊逗留之處。

維也納的中央咖啡館（Zentral）曾經是弗洛伊德和托洛茨基逗留的地方。藝術家在蘇黎世伏爾泰逗留過的酒館開展了達達藝術，知識分子在布拉格的咖啡館逗留而開啟了1803年政治的啟蒙。

思想需要經驗的累積，靈感需要感受的沉澱，最細緻的體驗需要最寧靜透徹的觀照。累積、沉澱、寧靜觀照，哪一樣可以在忙碌中產生呢？

我相信，奔忙，使作家無法寫作，音樂家無法譜曲，畫家無法作畫，學者無法著述。奔忙，使思想家變成名嘴，使名嘴變成娛樂家，使娛樂家變成聒噪小丑。閒暇、逗留，確實是創造力的有機土壤，不可或缺。

本文選自：咖啡精品生活 (龍應台：親愛的安德烈)