Hugo Hercod是2008年英國咖啡師大賽冠軍，他告訴我們，其實市場上有很多品質很好的即溶咖啡。“請留意購買精品級的即溶咖啡，盡量避免大品牌、深度烘焙等字樣。例如我就曾經嘗試過用即溶咖啡製作很好喝的黑咖啡，甚至是奶基咖啡，例如Flat White，也能用即溶咖啡製作。”

如果你選擇在家自己研磨咖啡，那麼請注意咖啡的研磨程度，這和你選擇的沖泡方式緊密相關。例如，如果你使用的是愛樂壓，咖啡的研磨程度應當是中度；如果是法壓壺，咖啡粉應當更粗糙一些。

如果是意式濃縮咖啡機或是摩卡壺，你應當選擇精細研磨；如果是手衝或滴濾壺，咖啡粉的粗細程度應當是中等偏粗。

來自意大利的咖啡廳經營者Daniele Taverner表示，你還需要注意濕度對咖啡的影響。環境的濕度會影響咖啡的口味。如果你製作意式濃縮咖啡使用了7g咖啡粉，但如果咖啡粉此前吸收了大量周遭空氣中的濕度，咖啡中的精華物質可能已經流失了。

“正是因此，專業咖啡師會根據環境變化調整參數，以確保每天都能製作出完美咖啡。”他表示。

一旦打開咖啡粉的包裝袋，就一定要用密封容器儲存，減少空氣濕度和氧氣對咖啡品質的影響。同時在沖泡之前，要用少量的水充分浸濕咖啡粉，進行預沖泡，這樣咖啡的萃取才能更加均勻，口味更加平衡。

無論是自己研磨咖啡、用咖啡粉還是喝即溶咖啡，Hugo Hercod提醒大家一定要用過濾水，用品質好的牛奶，且不能用剛燒開的水直接沖泡。

他提醒大家：“如果你生活的城市水質很硬，就一定要用過濾水。即便在普通的過濾裝置也能幫助提升咖啡的品質。”

至於牛奶，他建議使用全脂牛奶。最後，不要用太熱的水沖泡咖啡。“當溫度超過一定度數，你的舌頭就沒法品嚐到咖啡的甜味，因此要在水燒開以後靜置幾分鐘，然後再開始沖泡，喝的時候不能燙嘴。”他說道。