我花費了一整天的時間，來來回回在廚房和我的花園往返，終於試做出來了一個完美的配方。結果我發現這個配方已經被James Hoffman （2007年東京世界咖啡師大賽冠軍，是風靡全球的《世界咖啡地圖》作者）早就研發出來了。其實也沒什麼大驚小怪的，這也不是我第一次自己研發飲品配方了。

回到最初我開始做這件事的原因是因為，我不太喜歡冷泡咖啡。別誤解我，我現在有點開始喜歡了。在布里斯托爾的FCP的冷泡咖啡還不錯，我每次喝到都沒失望。有時候在家裡做冷泡咖啡，等了好幾個小時的東西經常讓我失望，正因如此這讓我對冷泡咖啡的方法望而卻步。

我用我手頭的咖啡做個示範，都是從一些優秀的烘焙師那裡買來的咖啡，我將在這個夏天用“先沖泡再冷卻"的方法來沖泡冰凍的飲料，方法是這樣：

首先，找一個你喜歡的杯子，杯子的尺寸要足夠可以放很多的冰塊，你可以提前把杯子放在冰箱裡冷卻。

好了，拿起手沖壺開始你的沖煮吧！

我制定的配方是：

1/ 30g咖啡，比正常手沖稍細的研磨度；

2/浸濕濾紙，我個人喜歡Chemex，你也可以用你喜歡的V60、Kalita、聰明杯等沖煮；

3/用60g水進行悶蒸，慢慢注入水將咖啡粉全部均勻覆蓋，我個人喜歡用一個勺子稍微攪拌幫助萃取；

4/悶蒸45秒後開始緩慢的第二次注水，注入230g的水用時115秒，接著等待20秒，輕微搖晃將濾紙上的咖啡粉搖晃下來；

5/攪拌一下，這樣看起來就很不錯~

6/總的萃取時間大概是在3:30 – 3:45期間，不要忘記，研磨度是比通常的手沖細一點，現在你得到了一份粉水比例為1:11的咖啡；

7/接下來，將280g的冰塊倒入已經沖好的咖啡裡，晃一晃；

8/靜置60-90秒；

9/讓冰塊在咖啡裡融化，最後得到大概450ml的冰咖啡。

關於上述的理論- 通過熱水沖煮後再加入冰塊的好處就是，當你沖煮完，其實咖啡已經冷卻了一些了，之後再加入冰塊，那麼讓咖啡一次可以徹底冷卻，而不是將熱水直接沖在冰塊上導致更多的冰被融化。

好了，把咖啡倒入提前冷卻好的杯子開始享用吧。

如果你碰巧有咖啡剩餘，將其倒入冰格中放入冰箱冷凍。下次喝咖啡的時候就可以放幾塊咖啡冰在杯子裡。

我還沒有這樣做過，因為我每次都能喝光，這樣可能會有些豐富的味道，尤其是把不同的咖啡混合在一起。

對於你做的任何冰飲——冰塊越多越好，越大越好！這樣既減少了冷卻時間，也減少了飲​​料中的稀釋量。