當甜酒遇到咖啡文化

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咖啡在近些年愈發流行,但咖啡甜酒卻鮮為人知。

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度假時你或許少不了添萬利或甘蔗甜酒,那種香甜的滋味讓人欲罷不能。然而市場上近些年出現的咖啡風味甜酒,或許會讓你眼前一亮。但從包裝上你可能看不到“咖啡”的字樣,而會看到“冷萃”二字,這是現代咖啡文化中的專業術語。

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“酒瓶上的’冷萃’二字非常明顯。”Mr. Black咖啡甜酒品牌創始人之一的Tom Baker是一名澳洲釀酒師,該品牌在澳洲創造了酒精類飲料的新紀元,其特別之處便是使用了冷萃咖啡,而非傳統咖啡。除了Mr. Black之外,兩款新品Jameson Cold Brew和Jägermeister Cold Brew也剛剛於上月問世。

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Mr. Black在過去2年內成功進駐了美國超過4000家酒吧。意式濃縮馬提尼是NoMad Bar最受歡迎的酒品之一,這家酒吧位於Crown Shy的金融街,銷售傳統的雞尾酒。Mr. Black同時也是Astor Wines & Spirits的暢銷品,這家酒吧位於紐約曼哈頓。目前,Mr. Black在美國的銷量已經超過了澳洲本土市場。

“冷萃是現代精品咖啡運動的產物。”Baker先生說道,“在Stumptown、Intelligentsia等高端精品咖啡館,冷萃都是最暢銷的產品。對於消費者來講,加入冷萃標誌著我們的品牌加入了現代浸泡咖啡的大家庭。”

根據美國國家咖啡協會在2019年的一份調查結果顯示,80%的美國成年人知道冷萃咖啡。

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Jägermeister品牌推銷大使Willy Shine表示,“ 冷萃如今隨處可見,它代表著時尚潮流。”

Shine先生經常去酒吧,他注意到越來越多的調酒師開始使用冷萃咖啡調製雞尾酒。2018年,他和他的公司開始試驗冷萃咖啡甜酒的釀造。Shine先生表示:“Jägermeister給我們創造了更多可能。”

為了打造Mr. Black,Baker先生和他的團隊經歷了漫長的釀造試驗,他們試驗了無數款拼配咖啡,最終打造出的咖啡甜酒甜度並沒有其他傳統咖啡甜酒那麼高。

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Astor Wines & Spirits的採購負責人Nima Ansari-Bahmani表示,這款咖啡甜酒“填補了長期以來咖啡甜酒創新領域的空白”。他說道:“它巧妙融合了消費者的興奮點,而且產品品質非常高,生產環節的透明度也很高。”

Mr. Black最近拓展了他們的產品類別,推出了用更加新潮咖啡專用詞語“單品”命名的產品,使用的咖啡來自哥倫比亞Huila地區的Finca Villa Betulia種植園,在美國僅限量發售600瓶。

最近,Jameson Cold Brew也推出了限量款產品。品牌經理Jessica Hochberg表示:“雖然我們始終專注於威士忌,但Jameson與咖啡始終有著不解之緣。”

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作者:Robert Simonson

英文原文地址:

https://www-nytimes-com.cdn.ampproject.org/c/s/www.nytimes.com/2020/03/16/dining/drinks/cold-brew-coffee-liqueur.amp.html?from= groupmessage&isappinstalled=0

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