The New Paradigm沒有自己的咖啡店，專注於批發服務，Johnson努力為那些有些不同尋常的咖啡館提供服務。

“澳大利亞經濟比較發達，但是在許多社會問題上還不夠進步。我經常會帶著答案去問咖啡店主一個問題，來判斷他們是否是種族主義者，或者是否對LGBTQIA群體（指同性戀、雙性向或跨性別族群，也可廣泛代表所有非異性戀者）抱有偏見。”

Johnson說，他不僅僅認為這是出於精英主義，而是為了支持那些致力於創造安全工作氛圍的企業。

Johson說：“我過去有一套更嚴格的標準，但是它會淘汰很多咖啡店，而且那樣做也是違法的。”雖然New Paradigm沒有明確公佈選客戶的標準，但是這家烘焙工坊有一句半官方的口號：“不為只有自鳴得意的白人男性員工的咖啡店服務”。Johnson說：“基本上我供應的每一家店，之前都被大的烘焙公司欺騙過。

這種追求進步的做法也有其自身局限性——半年後就沒有符合這個標準篩選出來的咖啡店了。Johnson說：“沒有那麼多代工烘焙店，店主或者管理層為女性或有色人種。”

第二個挑戰是當Johnson解釋為什麼不供應給他們時，人們會變得很敵意。“大部分時候，人們認為我覺得他們過得很輕鬆，其實不是這樣的，我想說的是社會沒有針對你，只是你的社會經驗不同。”

化學專業的背景將Johnson帶領到咖啡烘焙這個領域，2015年他開始在一家悉尼商業咖啡公司工作。他說：“那家公司有一群男性，有時還有一些女性銷售和行政人員，我的工作是把每公斤5-7美元的咖啡拼配成每公斤23-28美元的成品，我在那裡待了三年，後來開始厭倦了。”

在Johnson去過一次原產地後，開始質疑自己的特權和權利地位，他感覺從這個行業裡剝奪了公民權，他說很多烘焙師都有同樣的經歷。

“我的成功來自於我的特權，我很坦白，我的媽媽是膚色黝黑的智力馬普切人，如果我的膚色再黑一些，我肯定不會成功，這個社會以及英國-意大利為中心的基督教咖啡社區無疑對我的職業生涯大有幫助。”

獲得了資金和人脈後，Johnson創辦了New Paradigm。他說：“我想遠離掩蓋廉價咖啡瑕疵，將其拼配批發出售的行為，我想採購最好的咖啡做好的拼配。”

為了維持運營，Johnson在一間名為“集體烘焙解決方案Collective Roasting Solution”的共享烘焙空間進行烘焙，公司名字的靈感來自於《神盾局》，Johnson解釋說：“最後一集中，OutKast的Andre 3000扮演了一位市長候選人，他承諾要建立一套’新典範New Paradigm’。”

現在一年過去了，在行業的支持下，他已經可以開始投資自己的咖啡烘焙機了，位於悉尼的另一個聯合烘焙空間Specialty coffee Curators。使用共享烘焙空間可以確保每週運營成本保持在低水平，並允許New Paradigm不必依賴於數量來對客戶保持選擇性。

他解釋道：“我和其他烘焙商從出口商、工廠和生產商那裡進行採購，這樣降低了整個供應鏈的成本。”

New Paradigm的生豆供應商包括墨爾本咖啡商Melbourne Coffee Merchants,蘭登咖啡商Langdon Coffee Merchants, 卡拉維拉咖啡Caravela Coffee和幾家美國咖啡進口商。他說，這些公司都以“招聘和採購能力強而聞名”。對於剛開始職業生涯的烘焙師，Johnson建議不要過度購買咖啡生豆，要有明確的採購理念。

他表示：“船小好調頭，而且不要讓採購分散你的注意力。”另外，一定要有特色，Johnson強調：“淺烘焙來保護產地、可追踪性、持續性和行業道德已經是當下的基本需求，不能算做特色了。”

澳大利亞的咖啡發展軌道相對比較健康，但是談到行業的包容性和多樣性就不那麼自信了。Johnson說：“我們的咖啡行業沒有看起來那麼進步，但我們有很多進步的年輕人，他們會超越咖啡的單一文化，第四波咖啡浪潮將解決咖啡生產國和消費國的權利失衡問題。”