5個小技巧有效節省店內咖啡成本

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可持續發展無疑是當下咖啡店行業的熱點詞!

隨著消費者越來越關注環境,咖啡店們也在積極嘗試從採購到最終出品的每一個環節,如何減少對環境的影響。

我們熱衷於激勵整個行業參與更多環境保護,還在今年初製作了一份關於濃縮咖啡機能源損耗的綜合報告,希望以此開啟和設備行業的對話。

萬事開頭難,這裡分享5種針對咖啡師的技巧,從今天開始就可以變身環保人士!

01.避免牛奶浪費

20191227_043159538_iOS雖然需要一些經驗才能準確把握牛奶用量,但只要花一點時間用心關注,你一定會減少浪費,避免將剩餘的奶倒進下水道。

試著收集一下每次出品後沒用完的牛奶,你一定會驚訝於自己竟然造成了這麼多浪費!最重要的建議是學會規劃……提前看一下訂單,了解接下來需要製作的飲品,盡可能避免浪費。

02.快洗沖煮頭

20191227_043202809_iOS咖啡師出品濃縮的間隙都有清洗沖煮頭的習慣,目的是為了清除咖啡殘渣,碰一下按鍵,讓少量水流出即可。

但是你知道嗎,沖洗2秒鐘就足夠了!許多咖啡師為製作下一份飲品,會用掉幾乎一個濃縮所需的水量沖洗,經年累月,相當於消耗了大量額外的水資源和其他能源,還會不必要的損耗濾水器。

03.給咖啡粉稱重

20191227_043206163_iOS稱重不僅可以提高濃縮出品的一致性和準確性,還會減少能源損耗!定期檢查機器,根據配方調整撥粉,可以保證出品的風味,避免客戶投訴。

給咖啡粉稱重另一個重要作用是減少浪費,如果每個環節都給咖啡稱重,確保只消耗所需的量,你將對“從豆子到咖啡”的整個環節做出巨大環保貢獻。

04.關閉一些沖煮頭

20191227_043212739_iOS一天中生意較為冷清的時候,比如下午後半段,那時一切都開始變得緩慢,你可能不需要所有沖煮頭像早晨那樣隨時待命,可以只留一個,關閉其他幾個或者設置為待機模式,從而節約能源。

在人流較少的時候,Sanremo節能型機器具有關閉一個沖煮頭(或者三頭機中的兩個)的功能。

05. 使用溫杯架

20191227_043216198_iOS還記得有多少次,在出品熱飲之前,你用機器裡的熱水快速溫杯?這些水量雖然看起來微不足道,但一天下來,這個動作會造成大量浪費和能源損失。

市面上大部分機器都有內置的溫杯架,保證咖啡杯在使用前是溫熱的,這樣可以減少飲品送達顧客前的溫度損失!溫杯架所需的能源很少(來自機器本身散發的熱量),並且正好是所需的溫度。

節省能源不僅具有廣義意義,對員工、企業主和顧客都有好處,你還有其他好建議嗎?

原文鏈接:
https://www.sanremouk.com/blog/latest-news/5-simple-hacks-baristas-can-adopt-today-to-reduce-their-environmental-impact/
作者:Sanremo Coffee Machines
翻譯:Maggie

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