1982年,在舊金山, Erna Knutsen、Ted Lingle等咖啡發燒友,創立了美國精品咖啡協會「SpecialtyCoffee Association of America,簡稱SCAA」,將[精品咖啡]的概念發揚光大。作為享樂飲品,與葡萄酒相比,精品咖啡的生產和供應有著更多需要精心參與的環節。From seed to cup, 從種子到杯子的過程,就像是一場接力,從咖啡農、加工廠、咖啡貿易商、烘焙商,再到咖啡吧台,最終呈現消費者,好的體驗取決於這其中的任何一個環節都不能掉鍊子。
“潛力”的概念貫穿於精品咖啡供應鏈的始終,直到新鮮烘焙的咖啡熟豆被研磨萃取成咖啡的那一刻,精品咖啡的概念才被鎖定為一種可能,它是一種潛在的美妙的感官體驗。