正如《Newsweek》《新聞周刊》發表在內科雜誌版上的根據丹麥的114,000名參與者一起做的一項研究，研究收集了他們類似生活方式的個人信息，進行了體檢，並且收集了他們的血液中的DNA。

在等位基因分數分配之後，研究人員研究了代謝咖啡的基因變異是否與飲用更多的咖啡有關。研究人員評測了咖啡的飲用與膽結石病例之間的聯繫。他們發現，每天飲用一杯咖啡的人，患膽結石的情況相比下降了3%，飲用了6杯或更多的杯咖啡的人與23個降低患膽結石的病例有關。

在觀察資料和遺傳分析中，在大部分人群中，咖啡的高攝入量與GSD症狀的低風險相關。這項研究純粹是觀察性的，所以喝咖啡和降低膽結石風險之間沒有因果關係，但研究的作者提出了一些解釋，包括身體使用膽汁（這些膽汁會使膽結石積累起來導致發病）來化解咖啡所含的所有咖啡因的可能性。

但是請注意，不要空腹喝咖啡，也要少飲用含植脂末的咖啡。每日喝適量咖啡，有助於預防膽結石，因為咖啡可刺激膽囊收縮，幫助排空膽汁。但是空腹喝咖啡，效果卻適得其反。因為空腹喝咖啡不僅會刺激胃酸分泌，對胃腸道黏膜造成損傷，還可能影響肝臟代謝和心血管系統。

更重要的是，如若存在尚未被發現的膽結石或膽息肉，空腹喝咖啡帶來的刺激，會使膽囊劇烈收縮，可誘發膽絞痛。所以人們習慣於早餐進食空腹喝咖啡的習慣應當要改改，美味的咖啡留給餐後稍息過後再享用。

而植脂末的主要成分就是糖和油。這些市售類似的三合一咖啡、熱量高、油脂高，使原本具有一定保健價值的咖啡營養價值大打折扣，代替咖啡得不償失。

養生，請多喝黑咖啡。