咖啡店員工離職情況分析

前言:

咖啡行業人員流動性遠高於其他餐飲行業分支,

過低的離職成本導致員工可以以各種理由以及方式進行離職

門店只能被動接受,並且需要花費精力填補崗位空缺從而對下一批次的員工有了一定的或者過高的防備心理。

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咖啡行業人員流動性巨大,這個已經不需要再多做贅述。

但是手握門店人事權利的門店店主以及門店主管,在人事問題上經常會遇到兩種情況

①、新入職員工突然消失(非正常,無交接離職)

②、入職工作一段時間的員工以奇異的理由快速離職(有多奇異可以自行想像)

員工離職頻繁,甚至願意捨棄部分薪資也要快速離職,背後透露出的問題是員工離職成本過低,以及市場人才資源緊缺的問題。

咖啡館經營麻雀雖小,但五臟俱全,穩定的人事架構,可以放門店的主理人安心把精力投放到門店運營以及市場拓展上。

那麼門店員工離職的情況往往會使得,主理人缺乏反應時間,只能暫時將所有精力投放到人事問題當中。

所以當咖啡店員工有發生非正常離職的情況,往往對門店有非常大的打擊,甚至較嚴重的可能影響門店日常經營以及產品製作。

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新入職員工突然消失的情況相信很多門店店主,以及主理人都有遇到過,而且必然會有些惱火或者有些無厘頭。

本來覺得好不容易招募到一位合適的伙伴,等夥伴熟悉環境了以後,就能夠在一定工作範圍內獨當一面,但是結果卻是突然消失,連個溝通的機會也沒有。

這個時候有些朋友可能會說,一定是這個店存在著某種巨大的問題,才會導致新入職員工匆匆離去。

對於這樣的觀點我只能說事物都是有兩面性的,但是至少非正常離職行為是由員工主觀上產生的行動。

我有遇到過很多門店店主,在委託招聘的時候總是有著深深的憂慮跟擔心,害怕員工突然離職,這樣的店主往往是有經驗的,遇到過一些咖啡館人事問題以及事件的,反觀之將咖啡館人事問題看得很輕的,卻往往是剛入行的從業者。

那麼我們可以想一想,將一位本來不擔心人事問題,不對員工嚴防死守的店主,變成招募員工百般篩選,入職以後嚴防死守,甚至降低薪資標準來從某種程度上節約人事成本的核心原因是什麼?

到頭來還是咖啡師自身的頻繁離職,以及非正常離職所導致的(甚至還時不時有向店主借款,然後消失的案例)

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前段時間跟朋友溝通咖啡市場人事的問題,經常會有提到,其實整個行業來講留住員工的難度其實要遠遠高於招募一個合適的員工。

但是從門店的角度來看,卻往往寧可花費高額的費用招募,其原因也只是,這並不是個別企業就能夠決定的事情。

某種程度上來講企業跟員工是兩個維度的概念,企業是虛化的概念,是個組織,是個架構。

但是員工是真實存在的,對於咖啡師而言,無論去哪裡簽署員工協議,匹配的是什麼職位,進了公司就屬於員工,所以即便你無所謂,企業如何,他人如何,為你自己的生存環境,也建議你使用正常的離職手續來進行離職。

即便你所在的門店沒有這樣具體的手續或者流程,你也可以主動的去降低自己離職對門店的影響,這樣的話,萬一某天你再路過這個你曾經工作過的地方, 也不用繞道而行,說不定還能進去蹭杯咖啡。

這個整個行業所存在的問題,是需要整個行業去協力改變的事情。

共勉!

文章來源:Link咖啡資源整合

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