咖啡師探館常點的6大飲品!

談到像專業人士一樣點咖啡,咖啡師有絕對優勢,他們幾乎知道如何製作一杯好咖啡的所有知識,從深度烘焙和淺度烘焙的區別到拿鐵的出品溫度。

我們應該向一些咖啡師和咖啡專家請教,通常他們去咖啡店會點什麼飲品,以及如何避免不必要的花費。

一杯黑咖啡告訴你咖啡店的許多秘密

20190819_022447519_iOS

前咖啡店經理和現任Java Press Coffee Co.咖啡培訓師Garrett Oden告訴我們,他在咖啡店最喜歡點的是簡單的滴濾黑咖啡。

許多跟隨潮流的咖啡店將注意力傾注在濃縮和手衝咖啡上,滴濾咖啡機可能幾個小時都派不上用場。

Oden說:“高質量的咖啡店會和其他產品一樣,在乎他們的常規滴濾咖啡。這不是馬後砲,是實實在在的日常品控方法,就像濃縮一樣。”

通過一杯普通的滴濾咖啡,咖啡師可以告訴你這家咖啡店是否在乎品質,還是花哨的菜單選項。

咖啡師會詢問本店特色飲品

20190819_022451622_iOS

如果你實在不知道點什麼,一個專業的建議是詢問你的咖啡師。Partners Coffee的咖啡師和培訓經理Allie Caran介紹到,一般情況下她會點滴濾黑咖啡,但有時她也會向店員詢問。

Caran說:“如果想嘗試一些特別的,我一般會轉向吧台裡的咖啡師,詢問他們的建議。不管是美味的濃縮還是特色飲品,或者隱藏菜單的有趣選項,如果研發這款飲品的人很激動,那麼我也會。”

用無糖糖漿研發一款假日飲品
20190819_022455042_iOS

為控制卡路里和糖分的攝入,不妨用無糖糖漿和咖啡調和一款限量版假日飲品。

註冊營養師和前星巴克咖啡師Emily Tills向我們分享,她一般在假日里會點一大杯冷萃咖啡,加兩按壓無糖薄荷糖漿,香草奶油上淋少量脫脂摩卡醬,這樣的組合可以加一些甜度和風味,同時避免過多卡路里。

不加奶和糖,感受咖啡豆本身品質
20190819_022458867_iOS

真正的咖啡品鑑者不會點那些菜單上最熱賣的選項,他們知道越簡單越好,PJ’s Coffee的首席烘焙大師Felton Jones說,黑咖啡有助於品鑑特別咖啡拼配的風味。

Felton說:“我在任何一家咖啡店點外帶咖啡就是一杯深烘焙咖啡,我喜歡黑咖啡的香氣和味道,能了解到豆子的味道。”他還補充道,加奶和甜味劑會遏制咖啡質量的品鑑。

腸胃敏感可以嘗試深度烘焙

20190819_022503235_iOS

一杯濃咖啡是否讓你感到腸胃不適?不妨嘗試一下深度烘焙,可能會有所幫助。

“深度烘焙對腸胃刺激更小,因為烘焙的越深,酸度越低,我個人喜歡堅果味更重的深度烘焙。”Felton說。

這一點被科學證實過,2010年《美國化學學會》報導稱意式、法式烘焙或者其他深度烘焙的咖啡含有一種引導胃部消化酸性物質的成分。

嘗試可塔朵
20190819_022506782_iOS

如果你喜歡濃縮的效率和強勁的味道,但不喜歡它的苦味,那麼可以點一杯可塔朵。可塔朵是用等量的濃縮和熱牛奶做成的,牛奶會降低咖啡的酸度,且不會過多影響分量和風味。

“不得不說,可塔朵是我的最愛,恰當的牛奶分量且不蓋過咖啡豆的味道,一天當中任何時間我都可以喝一杯可塔朵。”邁阿密OTL咖啡店經理Meg Semeniuk告訴我們。

原文鏈接:

https://amp-insider-com.cdn.ampproject.org/c/s/amp.insider.com/what-baristas-and-coffee-experts-actually-order-at-coffee-shops-2019-8

作者:Sophiea Mitrokostas

翻譯:Maggie Yu

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s