Reaching Success丨如何激活顧客的多種感官?

我工作中最喜歡的一件事就是逛咖啡館。

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一周內,如果每天逛15家咖啡館,你一定會對這個行業有很好的理解。在比較和評估咖啡館的同時,還可能喝到驚豔的飲料。

上週我在邦迪的咖啡館就遇到了這種情況。一年前,我去過那附近推銷薑黃粉,現場為咖啡店製作金色拿鐵,後來不少咖啡館購買了這個產品,位於邦迪Glenayr大道163號的The Nines 就是其中之一。

一年後,我化名回訪這些店,想看看他們的產品賣得怎麼樣。於是,我在那裡點了兩杯薑黃拿鐵,坐了下來。

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當我坐下後,注意到每張桌子上都有玻璃花瓶, 花瓶上的木底座一定是在玻璃水狀態下粘上去的,因此每一個花瓶看起來獨一無二,所有花瓶裡都漂著三朵白色的康乃馨,每張桌子上都放著兩個玻璃杯和一瓶水。我立刻感到賓至如歸,這是一個很好的開始。整個咖啡館乾淨、明亮、通風,小小的空間內放著八張桌子和一條長凳。

那裡的客人就像你所期待的一樣,時尚、隨性、優雅,享受著他們的早午餐。

這裡有著獨特的地中海的混搭風格,和健康美味的食物。

他們的薑黃拿鐵簡直讓我欣喜若狂,出品是用黏土杯,和一隻小勺子一起放在麵包板上,​​杯沿上的白釉自然沿杯壁滴落下來。手工製作的黏土杯摸起來很有質感,非常適合這種飲料和它的配方。

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當然,我對薑黃拿鐵的亮黃色並不陌生,但他們表現得更好,還創意的加了肉桂糖和乾玫瑰花瓣,視覺效果非常棒。喝下第一口感受到肉桂糖的酥脆,接著肉桂和玫瑰的香味撲面而來,薑黃粉的色澤讓人分外愉悅,生薑、胡椒、肉桂和香草混合著熱牛奶沁人心脾。這一切都與我手中盃子的黏土杯質感完美搭配。

這讓我想到咖啡館是如何有意識地將這種體驗與他們的裝修裝飾結合起來,營造出令人陶醉的感受。

專家們說,為了給顧客留下深刻的印像或創造持久的記憶,你需要盡可能多地調動他們的各種感官。這確實不容易,但絕對可以實現!

咖啡杯

The Nines選用的是Liquorice Moo手工黏土杯,當然還有很多類似風格的品牌。這些杯子的特點是雖然杯身是黏土,但嘴唇接觸的地方和內部都上了釉,所以你的手感受到粘土的質感,但你的嘴唇感受的是釉面的光滑,就像美妙的吻一樣!

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我注意到,這家供應商都生產一系列帶蓋子的可重複使用杯子,這可能會成為是主流keep-up風格環保杯的替代品,說不定會給你的咖啡館帶來一些零售收益。

飲品

當然,我想說薑黃拿鐵就是一杯很好的飲品,色、香、味俱全,高薑黃素含量還具有一定功效性。

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但任何飲品都可以不斷改變賣相,印度茶拿鐵可以用肉桂粉裝飾,也可以撒上黑胡椒碎或辣椒片,熱巧克力可以用可可粒、小花瓣、八角茴香點綴,咖啡可以用玫瑰花瓣、鬱金香或天鵝。

不管你什麼飲料,試著花點心思,怎樣才能在不分散核心注意力的情況下,調動更多的感官來提升整體效果?

服務

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如果沒有激情,任何事情都做不好,人性與心靈是相通的。在我拜訪The Nines時,Lady(是的,那是她的真名)招待了我,她讓我感到自己很受歡迎,我在店裡的時候,她也是這樣對待每一位客人。

她自豪地談論著這家咖啡館,以及她是多麼喜歡做這些飲品。於是,我向她坦白了自己的身份,告訴她薑黃粉是我們的產品,她表現出了極大的興趣,詢問我們在Alchemy的工作。我期待下次再來,看看他們如何利用我們的產品。

The Nines的老闆Abhi做了一些很特別的事情——他創造了一個非常人性化的空間,讓客人賓至如歸。他運用了所有的感官體驗,創造了一個有利可圖並且可以持續增長的業務,我期待下次繼續拜訪這家店。

作者:Michael
翻譯:Maggie Yu
原文鏈接:
https://www.cafeculture.com/news/big-time-sensuality-how-to-activate-all-the-senses-in-your-cafe

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