咖啡館裡的咖啡幾十塊一杯，自己在家沖自然是用不著那麼昂貴的成本，但不代表在家就沖不出這個品質的咖啡。首先，你要注意這五個在家沖咖啡最容易犯的錯誤，你是否有中招？

　　在家沖咖啡最容易犯的五個錯誤

　　1、直接用自來水沖咖啡

　　除非你所居住的城市水質剛剛好適合沖咖啡（機率很小），否則你家自來水管裡流出來的水可能不太適合沖泡咖啡。一杯咖啡裡面有98%都是水，這就意味著水的化學成分對咖啡味道將有很大的影響。如果你的水質過硬，過多的高碳水化合物會掩蓋掉大部分的咖啡酸質，咖啡很容易會變苦澀，風味平淡；如果你的水質過軟（低於100ppm），咖啡則可能會過於尖酸刺激。

　　最好的解決方案是添購一個淨水器、軟水器，買桶裝礦泉水也行，不過並不是所有的礦泉水都適用就是了……

　　2、使用錯誤的研磨度

　　最常見的情況就是研磨太細。除非你正在做土耳其咖啡，否則你沖完後的咖啡粉渣絕對不應該像泥漿一樣。大多數過濾萃取的器具適合的研磨度都是在細砂糖大小，如果你注水完畢之後需要超過一分鐘的時間才能全部流完，那麼就證明咖啡粉研磨太細堵塞濾孔了。。

3、水不夠熱

　　說起來有些哭笑不得，之前總是提醒大家不要用剛剛煮開接近沸騰的熱水沖咖啡，以免水溫過高。但後來發現很多人並沒有溫壺預熱的習慣，當煮到接近沸騰的熱水倒入常溫的手沖壺時，再經過洗濾紙、倒粉等步驟，真正沖煮時水溫可能已經降得偏低，無法充分萃取咖啡的風味。

　　最好還是要備有一個溫度計，這點小錢真的不能省。

4、目測粉量、水量

　　如果沒有一個精確的電子秤輔助，沖出來的咖啡很容易時濃時淡。即使是很微小的差異，哪怕只有1克咖啡粉的偏差，也會對最終沖出來的咖啡造成明顯影響，尤其是在沖的時候也沒有稱重輔助，只靠刻度線觀察萃取量的情況下。

　　你可能會反駁，日式咖啡沖煮中的老師傅不也是靠目測確定粉量水量的嗎？問題是，你也不是那些沖了幾十年咖啡的老師傅啊~如果隨量沖煮的咖啡都能很好喝了，精確沖煮的咖啡不是會更好喝嗎？

5、用的咖啡豆品質不好

　　即使你已經擁有市面上最好的沖煮器具、掌握世界冠軍級別的沖煮技術也不管用，爛豆子只能沖出爛咖啡。咖啡豆的品質決定了咖啡品質的上限。

　　隨著精品咖啡概念的推廣，現在市面上要找到優質的咖啡豆並不算難。留意咖啡豆的產地資料，有明確可追溯性信息的咖啡豆，能夠幫助你更輕鬆找到自己喜歡的咖啡類型。

　　如果你確定自己已經完全避開上述的幾個“坑”，那麼恭喜你，你沖的咖啡再怎麼難喝也不會差得去哪裡了。接下來，就再分享幾個簡單實用低成本的小技巧，快速提升你的咖啡品質吧！

簡單實用低成本的提升品質小技巧

　1、每天沖洗並重新裝滿水箱

　　不少人在家沖咖啡是使用美式機、全自動咖啡機之類的小型咖啡機。那麼每天使用之前，快速沖洗水箱並重新倒入飲用水是一個不容忽略的步驟。即使水箱的容量足夠大，也沒有必要一次性裝滿，只需要裝夠每天的用量就好了。無論你用的是過濾水還是桶裝水，與咖啡豆一樣，飲用水也需要保持新鮮乾淨。

　2、保持濾網、濾杯的干淨

　　為了得到一杯乾淨清新的咖啡，你必須保持咖啡沖煮器具的清潔。每次使用過後及時清理殘渣餘垢，玻璃器具、金屬濾網可以使用溫和的洗滌劑清洗乾淨再瀝乾。

　　如果你的咖啡中出現有焦苦味或者油耗味，那麼就有可能是殘留油脂的問題。過濾器具中的篩網是最容易殘留油脂的地方，尤其是重複使用的濾布以及金屬濾網，所有能與咖啡接觸的部件都要定期清潔除垢。

3、對機器進行定期除垢

　　根據不同的用水量以及水質情況，建議每3~4個月進行一次除垢。濾水器中的濾芯、燒水壺內壁的水垢、咖啡機鍋爐與管道的水垢……沖煮咖啡不適用純淨水，這就導致所有的裝水容器在日積月累之下，必然會產生水垢，定期除垢避免機器內部的礦物質積聚而降低性能，同時延長機器的使用壽命。

4、用熱水預熱咖啡杯

　　如果你沖泡出來的咖啡不算很燙，而你也沒有打算三兩口喝完，不妨嘗試一下預熱咖啡杯。只需要在接取咖啡之前，裝些熱水稍微浸泡數秒再倒掉。這個看似簡單的步驟能夠明顯影響到咖啡的香氣體驗，在口感上也能有一定幫助（只要不燙嘴），同時還能在冬天低溫的時候讓咖啡保持更長時間的溫熱。

5、選擇正確的烘焙程度

　　購買咖啡豆時選擇合適口味的烘焙程度，是提升咖啡體驗的最實用攻略。無論是買精品咖啡豆，還是普通的日常口糧，選擇合適烘焙程度的咖啡豆，才能沖泡出適合口味的咖啡。

　　如果你喜歡香濃偏苦的口味，不妨選擇深烘焙咖啡豆；如果你喜歡均衡溫和的咖啡風味，可以選擇中度烘焙的咖啡豆；如果你喜歡明亮強烈的花香果酸，淺度烘焙的咖啡再適合不過。尤其是在第一次購買某個品牌的咖啡豆時，選擇自己喜歡的咖啡烘焙程度最實用。

　　其實只要遵循以上的實用技巧，再掌握一些基本的沖泡手法，想在家ㄒ出一杯美味咖啡並不是特別困難。不要以為好喝的咖啡只有經驗豐富技術高超的咖啡師才能沖泡出來，只要足夠用心，你也可以的！