自己沖的咖啡不好喝?注意10個細節幫你改善咖啡品質!

你會覺得無論如何沖煮,自己在家沖的咖啡就是比不上在咖啡館裡喝的咖啡嗎?用最新鮮的咖啡豆以及昂貴的設備自然更容易沖出一杯好喝的咖啡,但有時候你可能沒有註意到,還有很多小技巧小細節能夠幫助你有效提升自家沖煮咖啡的品質,而且根本不用花很多錢!

  咖啡館裡的咖啡幾十塊一杯,自己在家沖自然是用不著那麼昂貴的成本,但不代表在家就沖不出這個品質的咖啡。首先,你要注意這五個在家沖咖啡最容易犯的錯誤,你是否有中招?

20190712_033133236_iOS

  在家沖咖啡最容易犯的五個錯誤

  1、直接用自來水沖咖啡

  除非你所居住的城市水質剛剛好適合沖咖啡(機率很小),否則你家自來水管裡流出來的水可能不太適合沖泡咖啡。一杯咖啡裡面有98%都是水,這就意味著水的化學成分對咖啡味道將有很大的影響。如果你的水質過硬,過多的高碳水化合物會掩蓋掉大部分的咖啡酸質,咖啡很容易會變苦澀,風味平淡;如果你的水質過軟(低於100ppm),咖啡則可能會過於尖酸刺激。

  最好的解決方案是添購一個淨水器、軟水器,買桶裝礦泉水也行,不過並不是所有的礦泉水都適用就是了……

  2、使用錯誤的研磨度

  最常見的情況就是研磨太細。除非你正在做土耳其咖啡,否則你沖完後的咖啡粉渣絕對不應該像泥漿一樣。大多數過濾萃取的器具適合的研磨度都是在細砂糖大小,如果你注水完畢之後需要超過一分鐘的時間才能全部流完,那麼就證明咖啡粉研磨太細堵塞濾孔了。

20190712_033136118_iOS

3、水不夠熱

  說起來有些哭笑不得,之前總是提醒大家不要用剛剛煮開接近沸騰的熱水沖咖啡,以免水溫過高。但後來發現很多人並沒有溫壺預熱的習慣,當煮到接近沸騰的熱水倒入常溫的手沖壺時,再經過洗濾紙、倒粉等步驟,真正沖煮時水溫可能已經降得偏低,無法充分萃取咖啡的風味。

  最好還是要備有一個溫度計,這點小錢真的不能省。

4、目測粉量、水量

  如果沒有一個精確的電子秤輔助,沖出來的咖啡很容易時濃時淡。即使是很微小的差異,哪怕只有1克咖啡粉的偏差,也會對最終沖出來的咖啡造成明顯影響,尤其是在沖的時候也沒有稱重輔助,只靠刻度線觀察萃取量的情況下。

  你可能會反駁,日式咖啡沖煮中的老師傅不也是靠目測確定粉量水量的嗎?問題是,你也不是那些沖了幾十年咖啡的老師傅啊~如果隨量沖煮的咖啡都能很好喝了,精確沖煮的咖啡不是會更好喝嗎?

20190712_033139254_iOS

5、用的咖啡豆品質不好

  即使你已經擁有市面上最好的沖煮器具、掌握世界冠軍級別的沖煮技術也不管用,爛豆子只能沖出爛咖啡。咖啡豆的品質決定了咖啡品質的上限。

  隨著精品咖啡概念的推廣,現在市面上要找到優質的咖啡豆並不算難。留意咖啡豆的產地資料,有明確可追溯性信息的咖啡豆,能夠幫助你更輕鬆找到自己喜歡的咖啡類型。

20190712_033142253_iOS

  如果你確定自己已經完全避開上述的幾個“坑”,那麼恭喜你,你沖的咖啡再怎麼難喝也不會差得去哪裡了。接下來,就再分享幾個簡單實用低成本的小技巧,快速提升你的咖啡品質吧!

簡單實用低成本的提升品質小技巧

 1、每天沖洗並重新裝滿水箱

  不少人在家沖咖啡是使用美式機、全自動咖啡機之類的小型咖啡機。那麼每天使用之前,快速沖洗水箱並重新倒入飲用水是一個不容忽略的步驟。即使水箱的容量足夠大,也沒有必要一次性裝滿,只需要裝夠每天的用量就好了。無論你用的是過濾水還是桶裝水,與咖啡豆一樣,飲用水也需要保持新鮮乾淨。

20190712_033145410_iOS

 2、保持濾網、濾杯的干淨

  為了得到一杯乾淨清新的咖啡,你必須保持咖啡沖煮器具的清潔。每次使用過後及時清理殘渣餘垢,玻璃器具、金屬濾網可以使用溫和的洗滌劑清洗乾淨再瀝乾。

  如果你的咖啡中出現有焦苦味或者油耗味,那麼就有可能是殘留油脂的問題。過濾器具中的篩網是最容易殘留油脂的地方,尤其是重複使用的濾布以及金屬濾網,所有能與咖啡接觸的部件都要定期清潔除垢。

3、對機器進行定期除垢

  根據不同的用水量以及水質情況,建議每3~4個月進行一次除垢。濾水器中的濾芯、燒水壺內壁的水垢、咖啡機鍋爐與管道的水垢……沖煮咖啡不適用純淨水,這就導致所有的裝水容器在日積月累之下,必然會產生水垢,定期除垢避免機器內部的礦物質積聚而降低性能,同時延長機器的使用壽命。

20190712_033149052_iOS

4、用熱水預熱咖啡杯

  如果你沖泡出來的咖啡不算很燙,而你也沒有打算三兩口喝完,不妨嘗試一下預熱咖啡杯。只需要在接取咖啡之前,裝些熱水稍微浸泡數秒再倒掉。這個看似簡單的步驟能夠明顯影響到咖啡的香氣體驗,在口感上也能有一定幫助(只要不燙嘴),同時還能在冬天低溫的時候讓咖啡保持更長時間的溫熱。

5、選擇正確的烘焙程度

  購買咖啡豆時選擇合適口味的烘焙程度,是提升咖啡體驗的最實用攻略。無論是買精品咖啡豆,還是普通的日常口糧,選擇合適烘焙程度的咖啡豆,才能沖泡出適合口味的咖啡。

  如果你喜歡香濃偏苦的口味,不妨選擇深烘焙咖啡豆;如果你喜歡均衡溫和的咖啡風味,可以選擇中度烘焙的咖啡豆;如果你喜歡明亮強烈的花香果酸,淺度烘焙的咖啡再適合不過。尤其是在第一次購買某個品牌的咖啡豆時,選擇自己喜歡的咖啡烘焙程度最實用。

20190712_033152267_iOS

  其實只要遵循以上的實用技巧,再掌握一些基本的沖泡手法,想在家ㄒ出一杯美味咖啡並不是特別困難。不要以為好喝的咖啡只有經驗豐富技術高超的咖啡師才能沖泡出來,只要足夠用心,你也可以的!

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s