人們不需要只會做咖啡的咖啡師

咖啡師,是眾多來自各行各業的人不約而同的選擇。許多充滿激情、富有創造力和創新精神的人做出了同樣的職業選擇,他們對這一選擇的熱愛和執著,讓咖啡贏得了飲料界的尊敬。

很多咖啡師在付出了巨大的努力的和犧牲之後,才擁有了現在的成就,讓咖啡經歷著一波波的發展浪潮,更走近人們的日常生活。

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#做咖啡成為一種習慣

咖啡是無邊的、複雜的、也是敏感的,這就是為什麼需要對細節的極度關注,再加上咖啡師對咖啡的熟悉程度,才能製作出一杯消費者愛喝的咖啡。這種知識和經驗不是在短期內就能得到的,也不是在工作的一兩個月內就能完善的,有時在精品咖啡館中工作三年,也不一定能夠很好的捕捉到那種難以捉摸的濃縮咖啡的萃取。

如果某間當地的咖啡館已經成為了人們的日常,那每天工作的咖啡師在處理每一個飲品訂單的時候都會很有活力,尤其是在高峰期。就像看著一位藝術家,嫻熟的使用他的筆觸,逐漸成為本能的反應;或者是像一個化學家,精確謹慎的測試著每一個變量,即使是最不重要的的變量也會被放大了去考慮。

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當咖啡師被問到Chemex和法壓壺之間有什麼區別,或者是什麼是單一產地的咖啡等問題的時候,咖啡師會很樂意地幫你去解答這些問題。在這一刻,你不僅僅只是一個顧客,還是一個對咖啡感興趣的「同族靈魂」。

#構建社區關係

咖啡其實一直在營造「社區關係」,咖啡師扮演著最重要的角色,能夠吸引人,讓咖啡成為日常;也能營造咖啡館想表達的生活態度和獨有的集聚文化。能夠形成「社區關係」的群體形態有很多,但沒有一個會像咖啡那樣的純萃,能夠給人帶來很高的滿足感。

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從辛勤工作的咖農,他們如此親切地關心咖啡的品質;到花了無數個小時仔細烘焙個性的烘焙師;再到細緻的咖啡師能夠滿懷著熱情,自豪地製作出一杯杯好喝的咖啡;再到顧客,每一次的到訪都是為了得到一杯更好喝的咖啡—— 循環往復,讓咖啡館成為了能夠築建社區生命體的閉環關係。這也是為什麼我們如此心甘情願地把的精力放在成為一個咖啡師,並讓它成為一個值得驕傲的頭銜。

把咖啡館理解成為城市或者社區裡的一個活力點,作為生活在附近的人每天出門的一個出發點。形成「社區關係」形態的同時,咖啡館不僅從咖啡師和產品入手,同樣還有價格的問題。對大多數人來說,咖啡的價格作為生活成本佔收入的比例過於大,所以消費咖啡的機率也不會高,如果可以讓更多的人實現「咖啡自由」也是可以讓咖啡館盈利更多的一方面。

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我們都嘗試過,早餐首選的包子或煎餅果子與咖啡在口味上也可以很配,然而價格卻會讓人望而卻步。除了價格,室內陳設迎合當地社區的風格,可以幫助我們更融入到社區中,提供多元化的產品服務,也有利於拓寬店舖的盈利方式。

放棄其他職業道路,去追求咖啡的人不在於少數,可能多的會讓顧客感到驚訝。隨著時代的發展,人們認為他們應該選擇更有成就感的工作,而不是忍受單調的在辦公室中和在企業中的日常工作。

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然而做咖啡師也不是簡單的工作,更多的時候扮演的是普通服務人員和維護社區關係的角色。而晉升到專業咖啡師的水平,也要投資於一些咖啡教育和培訓。不僅會讓技術的以更高的培養,晉升職位也會隨之升高。在工作中的飛躍成長,不僅會提升人的積極性和主動性,也會帶動行業更好的發展。

20190519_040958803_iOS做一名咖啡師​​還是世界上最好的服務類工作,可以激發我們對職業生涯的熱情,每一個對咖啡充滿熱情,對人們有強烈的愛的人也會在這個行業中尋找到更多的機遇,這不僅僅是一份工作。

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翻譯編輯:JOYCE

配圖:來自於網絡

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