今夏,是時候把秘密武器冷萃咖啡上架啦!

今天是立夏日,普照大地的烈日已經在向我們悄悄的靠近,伴著氣溫不斷的升高,卡路里超低、對腸胃更友好、咖啡因含量更低、治愈不可抵抗的夏日煩躁的冷萃咖啡開始出現在了各咖啡館的菜單上。

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冰咖啡一般是使用意式濃縮咖啡機萃取出的濃縮咖啡液,倒入冰水或冰牛奶中,而冷萃咖啡是將咖啡粉直接放在常溫水中,在低溫環境下進行長達14-20個小時的浸泡時間。

這種特別的萃取方式概念是由Toddy Simpson所提出的—— 為了降低熱水沖泡咖啡的酸性對敏感人群的影響,用冷水萃取並混合熱水的做法是最初的概念,但這個特別的萃取概念,為今日的冷萃咖啡奠定了基礎。

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從萃取之初就保證順滑,甜度以及低溫口感,為現代即開即飲產品奠定了基礎。後來這套工具被星巴克引進,製作夏日冰飲。

然而,看似簡單的一杯冷萃咖啡其實也有很多不同的玩法,它可以搭配不同的軟飲,製作出不同口感的夏日飲品。今天,給大家帶來3款不同配方的冷萃咖啡飲品,總有一款適合你!

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01.

#I Cee Coconuts

開在健身房、瑜伽館附近的咖啡館必備!

所需食材—

  • 50ml冷萃咖啡
  • 100ml椰子水
  • 新鮮薄荷葉
  • 檸檬角
  • 冰塊

製作方法—

  1. 在容量為200 ml的杯子裡放入薄荷葉,滿冰;
  2. 將檸檬角的果汁擠入杯中;
  3. 杯中加入椰子水,再加入咖啡;
  4. 攪拌後飲用即可。

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入口順滑清爽,檸檬和椰子的結合完美的提升的冷萃咖啡原本微妙的風味,對於健身愛好者來說,這杯飲品不僅能夠補充健身後所流失的身體裡的水分,而且低脂不含糖,提升咖啡口感的同時,還會降低咖啡因給人體帶來的作用。

02.

#冰搖檸檬冷萃蘇打

夏天和檸檬蘇打最配了,在景區或海邊營業的咖啡館,最適合上這款新品了!

所需食材—

  • 冷萃咖啡
  • 蘇打水/檸檬蘇打/雪碧
  • 檸檬角/青檸角
  • 新鮮薄荷葉
  • 冰塊

製作方法—

  1. 在容量為300 ml的杯中加入薄荷葉、檸檬角擠汁;
  2. 半杯滿的冰塊;
  3. 依照口味喜好可以加入原味蘇打水或檸檬風味蘇打水,喜甜的小伙伴可以加入雪碧,然後在上面倒入冷萃咖啡;
  4. 加入檸檬角做裝飾就可以啦。

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夏天的冰蘇打最能安撫人們煩躁的情緒了,在檸檬蘇打中加入冷萃咖啡,讓常規的檸檬蘇打和單一的冷萃咖啡都得到了創新和突破,而且也是完美的結合。喝一口,嗯,感覺自己好像是在檸檬樹下乘涼哦~

03.

 #焦糖冷萃咖啡

 用簡單的常備物料就可以讓冷萃咖啡多一層風味,是主題咖啡館和精品咖啡館的不二之選哦~

所需食材—

  • 冷萃咖啡與牛奶的比例為1:1
  • 1-2壓焦糖風味糖漿
  • 冰塊

製作方法一—

  1. 在玻璃杯中加滿冰;
  2. 在冰上面加入牛奶和咖啡液;
  3. 攪拌均勻即可。

製作方法二—

你和可以直接將所有的食材都加入到攪拌機裡面,攪拌均勻之後做成冰沙。

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有沒有很快速很方便?剛好適合出品量高的咖啡館。不用囤任何物料,製作方法也十分的簡單。這杯咖啡喝起來更像是另一種風味的焦糖拿鐵,絲滑醇厚,清爽香甜,絕對是咖啡館會議前的不二之選

———

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當然,當我們給冷萃咖啡加入配料的同時,為了不讓冷萃咖啡的味道被埋沒,我們相應的應該選擇風味較為濃郁,烘焙度偏中深烘焙的咖啡豆;並且降低製作咖啡時的粉水比,譬如在1:8-1:12左右。

做冷萃咖啡的時候也是和我們做意式咖啡一樣,需要大量的測試和調整,雖然會費一些功夫,但是提供給顧客滿足他們所好的需求,才是每一款上新的飲品存在的價值,不是嗎?

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編輯整理:JOYCE

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