冰咖啡一般是使用意式濃縮咖啡機萃取出的濃縮咖啡液，倒入冰水或冰牛奶中，而冷萃咖啡是將咖啡粉直接放在常溫水中，在低溫環境下進行長達14-20個小時的浸泡時間。
這種特別的萃取方式概念是由Toddy Simpson所提出的—— 為了降低熱水沖泡咖啡的酸性對敏感人群的影響，用冷水萃取並混合熱水的做法是最初的概念，但這個特別的萃取概念，為今日的冷萃咖啡奠定了基礎。
從萃取之初就保證順滑，甜度以及低溫口感，為現代即開即飲產品奠定了基礎。後來這套工具被星巴克引進，製作夏日冰飲。
然而，看似簡單的一杯冷萃咖啡其實也有很多不同的玩法，它可以搭配不同的軟飲，製作出不同口感的夏日飲品。今天，給大家帶來3款不同配方的冷萃咖啡飲品，總有一款適合你！
01.
#I Cee Coconuts
開在健身房、瑜伽館附近的咖啡館必備！
所需食材—
- 50ml冷萃咖啡
- 100ml椰子水
- 新鮮薄荷葉
- 檸檬角
- 冰塊
製作方法—
- 在容量為200 ml的杯子裡放入薄荷葉，滿冰；
- 將檸檬角的果汁擠入杯中；
- 杯中加入椰子水，再加入咖啡；
- 攪拌後飲用即可。
入口順滑清爽，檸檬和椰子的結合完美的提升的冷萃咖啡原本微妙的風味，對於健身愛好者來說，這杯飲品不僅能夠補充健身後所流失的身體裡的水分，而且低脂不含糖，提升咖啡口感的同時，還會降低咖啡因給人體帶來的作用。
02.
#冰搖檸檬冷萃蘇打
夏天和檸檬蘇打最配了，在景區或海邊營業的咖啡館，最適合上這款新品了！
所需食材—
- 冷萃咖啡
- 蘇打水/檸檬蘇打/雪碧
- 檸檬角/青檸角
- 新鮮薄荷葉
- 冰塊
製作方法—
- 在容量為300 ml的杯中加入薄荷葉、檸檬角擠汁；
- 半杯滿的冰塊；
- 依照口味喜好可以加入原味蘇打水或檸檬風味蘇打水，喜甜的小伙伴可以加入雪碧，然後在上面倒入冷萃咖啡；
- 加入檸檬角做裝飾就可以啦。
夏天的冰蘇打最能安撫人們煩躁的情緒了，在檸檬蘇打中加入冷萃咖啡，讓常規的檸檬蘇打和單一的冷萃咖啡都得到了創新和突破，而且也是完美的結合。喝一口，嗯，感覺自己好像是在檸檬樹下乘涼哦～
03.
#焦糖冷萃咖啡
用簡單的常備物料就可以讓冷萃咖啡多一層風味，是主題咖啡館和精品咖啡館的不二之選哦～
所需食材—
- 冷萃咖啡與牛奶的比例為1:1
- 1-2壓焦糖風味糖漿
- 冰塊
製作方法一—
- 在玻璃杯中加滿冰；
- 在冰上面加入牛奶和咖啡液；
- 攪拌均勻即可。
製作方法二—
你和可以直接將所有的食材都加入到攪拌機裡面，攪拌均勻之後做成冰沙。
有沒有很快速很方便？剛好適合出品量高的咖啡館。不用囤任何物料，製作方法也十分的簡單。這杯咖啡喝起來更像是另一種風味的焦糖拿鐵，絲滑醇厚，清爽香甜，絕對是咖啡館會議前的不二之選！
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當然，當我們給冷萃咖啡加入配料的同時，為了不讓冷萃咖啡的味道被埋沒，我們相應的應該選擇風味較為濃郁，烘焙度偏中深烘焙的咖啡豆；並且降低製作咖啡時的粉水比，譬如在1:8-1:12左右。
做冷萃咖啡的時候也是和我們做意式咖啡一樣，需要大量的測試和調整，雖然會費一些功夫，但是提供給顧客滿足他們所好的需求，才是每一款上新的飲品存在的價值，不是嗎？
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編輯整理：JOYCE
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