如何購買到好咖啡豆?

不管什麼沖泡方法和技術,好豆子出好咖啡,就是這麼簡單!

選好豆子僅成功了一半。正確的儲存也非常重要,它能保證衝煮前關鍵風味不會流失。

不管你是從咖啡店,雜貨店還是直接從烘焙師那裡購買咖啡豆,你必須要知道什麼是好咖啡。

幸運的是,今天小編將直接告訴你,看看咖啡達人是如何購買好咖啡豆的:

 

1.購買咖啡豆
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現磨咖啡永遠秒殺預磨咖啡,不管它的好壞。衝煮咖啡前現磨絕對沒有錯。

咖啡豆中的油脂是咖啡美妙香味的來源。但是如果你的咖啡豆暴露在空氣中,加速的氧化反應會讓豆子流失油脂,最終丟失掉那些神聖、濃郁的風味。

2.檢查烘焙日期
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咖啡豆不會永保新鮮。烘焙一旦結束,豆子便開始逐漸脫氣。從那一刻起,隨著時間推移,油脂不斷氧化和風味逐漸減少。

豆子的新鮮度是非常主觀的事情,但是我們建議你,請在烘焙結束或烘焙日期後的4天至2週內衝煮你的咖啡。當然,還要根據你選擇的衝煮方式。

例如,如果你喜歡手衝,請記住,務必在烘焙後一周內沖泡。它會幫助你獲得很好的燜蒸泡發。

3.認識好的烘焙師
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因為好的烘焙師在咖啡圈內享有一定聲譽,所以了解烘焙你咖啡豆的人也很重要。事實上,美國會給最好的咖啡豆烘焙師頒發“良好食品獎”(Good Food Award)。

了解你的烘焙師很重要,因為他們有各自獨特的烘焙方式。而且如果烘焙師的名字出現在了包裝上,你知道可能買到了質量還不錯的豆子。

4.確認原產地

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咖啡豆的最終風味是由一系列自然因素決定的,例如降雨量、土壤化學成分、海拔和日照。這也是為什麼咖啡原產地如此重要。

咖啡樹沿著一條被稱之為“咖啡帶”的線存活,這條線位於赤道以北25度和以南30度之間。如果你的咖啡師或咖啡包裝上沒有註明咖啡豆種植地,建議你,還是去別的地方再看看。

全球大約有50個國家出產咖啡,在你了解其他小眾選擇以前,最好從以下較為著名的產地著手:

l 哥倫比亞

l 夏威夷

l 埃塞俄比亞

l 巴西

l 肯尼亞

l 印度尼西亞

當然,有多種多樣的處理方法和氣候條件,但是根據原產地探索咖啡風味是令人振奮的經歷。

5.檢查食品標籤
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你可能在一些咖啡或者其他產品包裝上看到“公平貿易(Fair Trade)”的標籤。當談論到咖啡豆質量時,它非常重要。所以,請記住以下一些“公平貿易”的標籤:

l Fairtrade International 國際公平貿易

l Fair Trade Certified 公平貿易認證

l Fair for Life 生而公平

l The Fair Trade Federation (FTF)公平貿易聯盟

l World Fair Trade Organization 世界公平貿易組織

“美國農業部有機認證”是另外一個你需要了解的重要標籤。這個標籤旨在確保農民盡一切可能不使用傳統化肥,以便保證土壤健康和當地生物多樣性。但是,不是所有的有機產品都是零化肥,只是有機種植中使用的化肥較少而已。

所以,如果你傾向於可持續的種植方法,你需要“美國農業部有機認證”。

翻譯:Maggie Yu

作者:IFP Media Wire

原文鏈接:

https://ifpnews.com/coverage/the-411-on-buying-the-best-coffee-beans/

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