現磨咖啡永遠秒殺預磨咖啡，不管它的好壞。衝煮咖啡前現磨絕對沒有錯。

咖啡豆中的油脂是咖啡美妙香味的來源。但是如果你的咖啡豆暴露在空氣中，加速的氧化反應會讓豆子流失油脂，最終丟失掉那些神聖、濃郁的風味。

咖啡豆不會永保新鮮。烘焙一旦結束，豆子便開始逐漸脫氣。從那一刻起，隨著時間推移，油脂不斷氧化和風味逐漸減少。

豆子的新鮮度是非常主觀的事情，但是我們建議你，請在烘焙結束或烘焙日期後的4天至2週內衝煮你的咖啡。當然，還要根據你選擇的衝煮方式。

例如，如果你喜歡手衝，請記住，務必在烘焙後一周內沖泡。它會幫助你獲得很好的燜蒸泡發。

因為好的烘焙師在咖啡圈內享有一定聲譽，所以了解烘焙你咖啡豆的人也很重要。事實上，美國會給最好的咖啡豆烘焙師頒發“良好食品獎”（Good Food Award）。

了解你的烘焙師很重要，因為他們有各自獨特的烘焙方式。而且如果烘焙師的名字出現在了包裝上，你知道可能買到了質量還不錯的豆子。

咖啡豆的最終風味是由一系列自然因素決定的，例如降雨量、土壤化學成分、海拔和日照。這也是為什麼咖啡原產地如此重要。

咖啡樹沿著一條被稱之為“咖啡帶”的線存活，這條線位於赤道以北25度和以南30度之間。如果你的咖啡師或咖啡包裝上沒有註明咖啡豆種植地，建議你，還是去別的地方再看看。

全球大約有50個國家出產咖啡，在你了解其他小眾選擇以前，最好從以下較為著名的產地著手：

當然，有多種多樣的處理方法和氣候條件，但是根據原產地探索咖啡風味是令人振奮的經歷。

你可能在一些咖啡或者其他產品包裝上看到“公平貿易（Fair Trade）”的標籤。當談論到咖啡豆質量時，它非常重要。所以，請記住以下一些“公平貿易”的標籤：

“美國農業部有機認證”是另外一個你需要了解的重要標籤。這個標籤旨在確保農民盡一切可能不使用傳統化肥，以便保證土壤健康和當地生物多樣性。但是，不是所有的有機產品都是零化肥，只是有機種植中使用的化肥較少而已。

所以，如果你傾向於可持續的種植方法，你需要“美國農業部有機認證”。

翻譯：Maggie Yu

作者：IFP Media Wire

原文鏈接：

https://ifpnews.com/coverage/the-411-on-buying-the-best-coffee-beans/