提問丨咖啡生豆越綠越新鮮?

20190429_040318221_iOS

咖啡豆越綠越新鮮?

人世間有一種相遇,不是在路上,而是在心裡。人世間有一種陪伴,不是在身邊,而是在心間。我與JASBLEU 相遇也是一種默契

每天起床第一句,請給我來杯coffee!每次多吃一粒米,來杯coffee解解膩!不管是朝五晚九的上班族,還是廢寢忘食的學生黨,咖啡在人們的生活中都佔據了“好朋友,一起走”的重要戰略地位。

 

水分與新鮮度

假若生豆的水分會隨著時間的長久而減少的話,那麼“水分多=新鮮”的說法是成立的。但實時上,咖啡豆種含有的水分是成不穩定的狀態,會隨著環境的變化時而增加時而減少,與木材是類似的。

若生豆周邊的環境濕度較大,豆子就會自行吸收水分,反之水分就會慢慢流失。即便是在同一個地方儲存,到了多雨的季節,生豆中的水分就會增加,到了冬季,氣候乾燥,水分自然也就減少了。

生豆的顏色與新鮮度

假若咖啡生豆是精選的,來自同一產地的,那麼“水分越多=生豆顏色越青”這種說法在一定程度上是成立的。不同產地的生豆,含水量是不同的。例如非洲產區的咖啡生豆,即便水分含量在10%以下,顏色也是非常青的。中美洲產區的豆子,如果水分含量沒有達到12%-13%,顏色就不會那麼青了。

“咖啡越新鮮生豆就越綠”這種說法是有破綻的。好比早上醒來肚子餓,而且早上醒來還要去上班,可這並不代表,肚子餓就要去上班。

生豆水分並不會直接影響咖啡的味道,顏色更不會,而且不需要過度在意。如果因為這些次要的因素而給一款咖啡打了低分,那就未免太可惜了。

文章轉載自:JasDaily

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s