咖啡在很多人眼裡不僅僅是一杯飲品，它已經慢慢變成一種生活方式。而製作咖啡的人，我們統稱為barista，也就是咖啡師。

回想當初，你為什麼會成為一名barista？

也許是在街邊咖啡店看到吧台小哥哥的炫酷拉花，又或者被女咖啡師們低頭做手衝的溫柔所吸引。又或者，僅僅痴迷於咖啡本身的味道。

總而言之，每個人“入坑”的原因不同。如何在這些坑里開出花兒來，則需要一些“方法”。作為一名咖啡館老闆和團隊管理者，最終的滿足感來自對下一代咖啡師的指導。

把一個充滿激情和潛力的年輕人塑造成為一名出色的咖啡專業人士，是一種榮幸。這裡有六個步驟可以幫助那些新的咖啡師成為bariSTARS，咖啡館老闆及導師請查（檢）收（驗）。

1.記住基礎知識，回歸初心

咖啡“入門易，精通難”，所以普通的咖啡師經常會有挫敗感。咖啡師迷失方向時，只有一個解決方案就是讓他們回歸基礎。

回歸基礎一個指回歸初心，一個指回歸到基本功訓練和學習。

如果你是一名barista,回想一下你做咖啡時的初心，重溫牛奶在杯中晃動，“心”漸成型時的驚喜……這是一種奇妙的感覺，只有通過大量的基礎訓練和足夠的耐心才能達到。

必須先學會走路才能跑步，如果你看到他們掙扎或失去動力，鼓勵他們專注於重要的事情，比如牛奶打發和拉花手法。

我們所愛的一切的都在那個杯子裡 ,幫助你的年輕咖啡師記住這一點。

2.建立積極的態度

“快樂是靈感的催化劑。”這一點在咖啡事業中尤其明顯。

保持積極的態度，才能真正把咖啡的美好分享給顧客。從而形成良性的循環機制。

仔細研究是什麼激勵咖啡師不斷前進。幫助他們找到內在動力，發揮咖啡本身的特質，把咖啡吧台打造成富有創造性，表現力的舞台。

3.讓他們承擔責任

這份工作給人以樂趣，但專業精神和奉獻精神至關重要。

Barista不僅需要管理他們的工作區域，還需要確保所有訂單得到有效處理並且客戶滿意。它們必須可靠和準時，並確保正確維護其護理設備。

那麼如何指導他們呢？提醒他們要始終保持專注，並告訴他們為自己所擔任的職位感到自豪。

4.參加比賽，收穫靈感

我們都需要一些鼓勵和靈感，年輕的咖啡師尤其需要。每年的WBC（世界咖啡師大賽）中，最後一項“創意咖啡”的內容足以說明創意和專業的重要性。

培養靈感有方法。多多鼓勵咖啡師參與杯測會，品酒會，甚至各項拉花賽，咖啡比賽，這有益於專業能力的提升。

比賽中與志同道合的人一起交流可以幫助新的咖啡師快速成長。打比賽是咖啡師提高專業水平的最佳途徑。

5.鼓勵團隊合作

團隊合作這一點對barista來說尤其重要，咖啡師要了解烘焙師對這支豆子的呈現，從而實現對豆子的表達。

它是一個環環相扣的合作鏈條，團隊的氛圍，咖啡館的環境會給客戶帶來最直觀的感受。

耐心，寬容和善良，嚴謹，認真，開放，是一名Barista 的核心素養。

6.是思考家也是傳道士

人們常常說：喝咖啡有助於思考。其實做咖啡也同樣需要思考。

精品咖啡館大多集結的是咖啡愛好者。在顧客看來它是一杯簡單的飲品，對咖啡師而言，它是一門嚴謹的科學，涉及到咖啡豆生長的海拔，氣候，到咖啡豆的處理方式，研磨，萃取率……各個方面，需要我們認真對待。

Barista的未來

咖啡師不僅僅是製作一杯咖啡。它讓我們與世界各地的數百萬人保持聯繫，享受同樣的飲料。

對於新員的barista，它將創造機遇和挑戰。baristaSTAR永遠不會在996的工作中感到沉悶，而是每天都充滿興奮，失望和突破的日子，這個過程，趣味無窮。

無論你在咖啡中的角色-咖啡師，教練，烘焙師，農民，冠軍，還是咖啡愛好者-你都有能力在很多方面影響這個行業。通過誠信工作並為這個行業提供應有的尊重，您可以為每個人創造一個健康的環境。

堅持每一天都有所作為。憑藉知識，激情，態度，奉獻精神和創造力，你可以產生積極的影響。

讓我們繼續培養健康的咖啡產業，培養下一代的bariSTARS！

原文由S.Aupiais撰寫