2019年飲品流行趨勢大盤點!

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今年,究竟哪些飲料會脫穎而出,成為全球市場主流?今天,就讓業內專家們幫大家盤點分析2019年全球飲品行業的幾大主要流行趨勢!

1.超個性化功能飲料

消費者對於飲料的功能性以及健康功效越發重視,例如薑黃、活性炭、抹茶、褪黑素、蘆薈等超級食品成為了配料表中的常客。總的來講,人們追求的是富含維他命和其他營養物質、健康快捷的飲料產品。

在此基礎上,新的消費趨勢正在顯現,在追求改善睡眠、提升體能、提高識別力、美容養顏、消脂減肥、促進消化等功效的同時,人們看重的是更加個性化的功能,例如口腔健康、保護心血管健康等。

據統計,在各大一線城市的CBD商圈,這一趨勢更加明顯。大部分在CBD工作的人群都會將工作與痛苦、噁心、焦慮和壓抑聯繫在一起,這些人會更加看重飲料的個性化功能。

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2.植物成分

當前消費者的飲食習慣越發多元化、健康化,除了必要的肉和奶之外,人們攝入的植物成分產品越來越多。植物成分被認為更加健康、更加環保。

植物成分產品在2013-2017年間的全球銷量增長了62%(據NDP統計),而且這一增長並非是因為素食主義的普及,其中86%的消費者並非是素食主義者。

咖啡便是很好的例子。數據顯示,83%平時喜歡在咖啡中加奶或奶油的消費者願意嘗試植物代奶產品,其中34%的人已經開始用植物奶代替牛奶,例如杏仁奶、豆奶、椰奶、花生奶、燕麥奶等等。

3.顏色和鄉情

從口味和顏色的角度看,消費者更加喜歡顏色鮮明、大膽的產品。年輕消費者日常習慣於在社交媒體上分享日常飲食,因此值得拍照的產品必定更受歡迎。

顏色和功能性通常相輔相成,例如藍色的甘藍、紅色的甜菜根、綠色的抹茶和紫色的茶等等,既健康功能慢慢,又非常適合拍照曬圖。

鄉情則能幫助人們暫時逃離繁忙、高壓的生活環境。符合這一潮流的原材料包括穀物奶、生日蛋糕、現烤餅乾、南瓜汁、楓糖、焦糖蘋果等,這些也非常適合曬圖分享。

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4.全球化的口味

消費者樂於體驗不同文化,了解其他國家的獨特口味。有數據顯示,在2013-2017年之間,如小荳蔻、姜、大料、芫荽、墨西哥胡椒、紅辣椒和哈瓦那辣椒在飲料中的使用量年均能夠保持20%的增長。

誘人的開瓶即飲雞尾酒、咖啡、茶和果汁同樣受到了這一流行趨勢的影響,我們經常能在超市看到柚子、血橙、番石榴等異域口味的飲料。

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5.口感

各大飲料製造商都在著力提升產品的口感、風味和配方。例如開瓶即飲咖啡產品,歷來灌裝咖啡豆難以復制咖啡廳那種綿密、絲滑的口感。為此,人們發明了“搖一搖”咖啡,搖晃之後口感更加豐富、複雜。

除了咖啡,碳酸化、氮氣化也在茶、果汁、啤酒、預調雞尾酒和蛋白質飲料中越發流行。

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6.可持續發展

隨著人們對環境保護和可持續發展愈發重視,人們更加願意為符合可持續發展要求的產品付出更高價格。

無論是網絡還是社交媒體,都在幫助傳遞環保和可持續發展信息,未來採用環保包裝、符合可持續發展、公平貿易要求的產品必定更加受人歡迎。

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作者

Beth Newhart

英文原文地址

https://www.beveragedaily.com/Article/2018/12/05/Top-five-predictions-for-2019-beverage-trends

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