2019年連鎖經營熱點為什麼是咖啡?

隨著市場資本對咖啡行業的關注和投入,越來越多人認定咖啡會成為下一個“風口”,即將迎來紅利期,但是你可曾思考過,為什麼咖啡能成為經營熱點?咖啡本身又有哪些特質決定了它會走紅呢?

眾多研究顯示,咖啡有助於提升身心健康。例如,去年4月,UC Davis Graduate School of Management就曾在《Journal of Psychopharmacology》上發表過一篇文章,文章稱,喝咖啡有助於改善工作時的心情,甚至能夠提高工作效率。

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咖啡相對簡單

咖啡諮詢機構Alex & Associates負責人Okasana Fisenko表示,咖啡連鎖店的品牌認知度通常很高,這是很多人選擇加入咖啡連鎖的主要原因之一。“當顧客喜歡上一個品牌,無論走到哪裡,他們選擇同樣品牌的機率很大,因為他們想要得到此前體驗過、相同的服務。”Fisenko表示,“如果我喜歡上了一個連鎖品牌,無論我去哪個地方出差,如果看到同樣的牌子,我會非常自信自己能在這裡得到品質相同的服務。”

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咖啡成本相對較低

“咖啡本身的利潤空間很大。”曾為Gloria Jean’s Coffees和It’s a Grind提供過連鎖經營、商業地產和項目建設服務公司的負責人Laina Sullivan表示,“只要有豆子和水就可以,兩樣成本都不高。”

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咖啡的盈利空間很大

“咖啡是一種生活方式。”Sullivan表示。它不單純是一種潮流,它和小漢堡或特製甜甜圈不一樣。“多年以來,人們已經形成了喝咖啡的習慣,未來依舊會堅持下去。”Sullivan指出。

變化的是口味、裝飾,和不同的體現形式,例如拿鐵或卡布奇諾。“這些變化可以增加咖啡的售價。”Sullivan表示,“但最重要的是,人們每天都要喝咖啡,很多人每天都要去咖啡館消費。”

在Sullivan看來,咖啡已經形成了一種文化。“人們會來咖啡廳工作、社交,咖啡是文化重要的組成部分,它是飲食的象徵,咖啡行業的確是一個具有很大盈利空間的行業。”

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從用工角度,咖啡更具優勢

“成為咖啡師是一件很酷的事情。”Sullivan表示,“能為顧客做咖啡真的很酷。”在快餐業工作對於很多高中或大學生來講非常枯燥,挑戰性也很大。“咖啡廳的工作環境很乾淨,你不需要操作炸鍋。人們每天都會來喝咖啡,你能了解到他們叫什麼,喜歡喝哪種咖啡。這種受人尊重的感覺,使得咖啡師這個職業比起其他快餐業更有優勢和吸引力。”

此外,咖啡師的基本技能很好掌握。“雖然想要成為大師不太容易,但至少我見過的咖啡連鎖店在聘用員工時都沒遇到什麼困難。”

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咖啡能夠創造更好的環境

Sullivan特別提到了一家位於北加州的Gloria Jeans連鎖店,那裡的工作環境“非常的酷”,員工隊伍的穩定性非常高,即便不在崗的員工也會利用閒暇時間來店里和同事交談。“你可以為員工提供更好的工作環境,他們會因此愛上自己的工作,從而為顧客提供更好的服務,你的咖啡廳也會因此取得更大成功。”Sullivan表示。

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創造好的環境同樣有利於提升顧客的消費體驗。Fisenko在咖啡工業從業多年,她喜歡向顧客展示如何更好地品鑑咖啡。

“與顧客的互動,與員工的交流,咖啡讓著一切變為可能。”Fisenko表示。

經營咖啡連鎖品牌,你應該怎麼做?
如果你也想加盟一家連鎖店,首先你需要做一些調查研究,盡量選擇經營歷史比較長的、更加適合自己的品牌。

“你需要了解他們的咖啡採購是否符合商業道德。”她說道,“你需要了解他們是如何採購咖啡和烘焙咖啡的。一定要認真考察他們的供應鏈,這是你今後是否能夠取得成功的關鍵。”

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同時要選擇目標明確、方向統一、曾經取得過成功的品牌。

Fisenko建議要查看公司的損益、收入和利潤情況,同時要了解公司有哪些規章條款,對加盟者有哪些要求和限制。

“要查看選址的可見度。”Fisenko表示,“看看店門口的人流量。加盟連鎖是一項不小的投資,所有要素都要考慮周全。”

作者:Laina Sullivan

英文原文地址:

https://www.linkedin.com/pulse/why-coffee-franchise-category-watch-2019-laina-sullivan-cfe

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