如何保持咖啡的新鮮度?

做好喝的咖啡說起來容易,因為究竟好不好喝是每個人自己的感覺。

但如果想讓別人也覺得好,你就必須了解一些提升咖啡品質的小妙招!

冷凍咖啡豆

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據《New York Times》報導,來自英國巴斯大學最新的研究顯示,溫度對於咖啡品質的影響極大,溫度越低,咖啡研磨之後的均勻度就越高,咖啡的味道也會越好。

沖泡前要稱重

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美國精品咖啡協會推薦每1升水要搭配55g的咖啡豆,想要提升咖啡品質,找准水粉比例是關鍵!

注意水質

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水是無味的,還是帶有塑料瓶的異味?水的質量會直接影響咖啡的品質,如果水質不好,咖啡有可能變得有異味或平淡無味。Mental Floss建議大家不要用蒸餾水,由於不含任何礦物質,水將無法帶出咖啡中的任何味道。

自己研磨

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雖然直接買咖啡粉省時省力,但咖啡粉一旦暴露在空氣中便會加速流失口味,從而導致咖啡味道的平淡。即便買了咖啡豆,也要用密封容器進行儲藏,每次只需研磨適量的咖啡粉。研磨時,要根據沖泡方法和自己的口味調整研磨程度。磨豆機則最好是齒輪磨豆機。

嘗試手沖

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自動滴濾咖啡機用起來固然方便的,但手沖能給你帶來更多的發揮空間。一點點的改變都會影響咖啡的風味和咖啡因濃度。普通的自動滴濾咖啡機的沖泡方式會阻礙咖啡風味的完整萃取,手沖則能夠讓萃取更加充分,而且還能保證溫度的恆定,令萃取更加高效。

作者:Jakarta

英文原文地址:

http://www.thejakartapost.com/amp/life/2018/12/09/tips-to-help-you-brew-better-coffee-at-home.html

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