出色的顧客服務、純熟的技術和高效的運營體系成為了成功咖啡廳的必備前提。

隨著顧客對服務和咖啡品質要求不斷提高，培訓已經成為了咖啡企業生存的重要法寶，只有通過高水平的技能和服務培訓，公司才能滿足日益高漲的顧客需求，促進公司銷售增長。而培訓的成敗，取決於以下幾大因素：

請記住，你的培訓對像是成年人，成年人的學習方式是比較特殊的。

首先，你的學員們需要你把他們當作成年人對待，而且他們希望學到的必須是實用的、和他們的工作緊密相關的。

作為培訓者，你必須認清這一點，否則你會讓整個課堂感覺像是小孩在上課一樣，把所有細枝末節的東西都叮囑到位。在指導成年人時，要記住他們是有一定知識背景、有自己的個性、有成熟價值觀的，你需要向他們展示的是他們此前未接觸過的知識和技能，而且需要讓他們能夠接受。

此外，講課的風格和形式要多樣化，以引起學員們的興趣和注意。要確保培訓的材料和內容能夠清晰傳遞給你的學員，從而保證全體學員信息接收和理解度更加統一。

通常情況下，培訓部門或培訓機構會根據自己的想法安排培訓計劃，這種做法或許欠妥。

在設定公司的培訓目標是，一定要將所有股東和利益相關方的反饋意見收集並納入考慮範圍，我們做培訓的目的就是要讓公司裡的所有人都認同核心知識、技術和態度，只有這樣我們才能將這些傳授給需要培訓的員工。

通過和公司管理層、經營層、領導、培訓師等緊密合作，我們才能製定出真正有效的培訓計劃，且能夠滿足所有股東和利益相關方的需要。

培訓師通常會以固有、慣用的方式教授課程，但這樣學員們就會缺少自我反省的過程，從而無法真正做到調整、提升。

作為培訓師，想要真正提高課堂效率，讓學員們得到提升，我們必須重新思考和定位自己的角色。

在課程中，我們需要扮演三種角色：管理者、培訓者和引導者。

– 作為管理者，我們需要維持課堂秩序，管理講課時間和講課內容。

– 作為培訓者，我們需要向學員們展示知識和技巧並確保他們能夠接受。

– 作為引導者，我們需要幫助和引導他們發現新知識、新技能。

除了角色，我們還需要掌握一些培訓的技巧，其中包括：

– 時間管理

– 個人形象

– 鼓勵參與和互動

– 學會聆聽

……

通過這些技巧，我們不僅能夠提升培訓質量，還能與學員間建立起個人情感聯繫，從而使學員更加自信、專業，從而掌握更多知識和技巧，並應用到工作和生活當中。

對學員技能水平的評估非常重要，而且一定要將評估的結果真實、透明地反映給他們，因為成年人的目的性很強，而且多為結果導向，他們迫切想要知道自己的表現是好是壞。

培訓者同時需要建立一套溝通機制，能夠準確、客觀地評測出學員們的學習進展情況，這能夠增加學員在課堂外的學習主動性。學員的經理、同班同學和同事都應當參與到溝通機制當中，從而幫助學員真正在工作中提升自我。

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作者：Anne Nylander

英文原文地址：

https://nationalcoffee.blog/2018/10/23/5-key-training-principles-for-quality-coffee-service/