哈嘍大家好，霜降已至，天氣開始越來越冷了，小風一吹瑟瑟發抖啊。今天的 EnglishCorner 給大家帶來咖啡這個系列的最後一集，今天的內容包括咖啡的製作方式和怎
麼在精品咖啡館點一杯咖啡的口語對話，事不宜遲，我們趕快往下看~
What are the methods of making coffee except Italian Coffee?
咖啡的製作方式除了意式，其它的製作方式有哪些？
Hand drip means making coffee using kettle and hot water by hand.
手沖的意思是用手沖壺和用手沖熱水製作咖啡。
Hand drip 手沖
現在市面上的手沖採用的過濾材質基本都是紙質。Maddie個人非常喜歡日本Kono 的濾紙。
Filter 濾杯
One benefit of paper filters is that the used grounds and the filter may be disposed of together, without a need to clean the filter.
濾紙的一個好處是，沖過的咖啡粉和過濾紙可以一起處理，而不需要清洗。
所以很多咖啡館都用濾紙，還有一個原因是因為衛生，早期用法蘭絨做過濾，時間久了，咖啡的油漬積攢在過濾器裡面，沖出來的咖啡就自帶一股油垢味。當然濾紙本身帶有的紙味也會影響咖啡，所以我們會在沖咖啡之前，用熱水燙一遍濾紙，盡最大可能去除紙味。
Ice brew results in a pretty mellow cup of coffee.
冰咖啡是一杯非常醇厚的咖啡。
冰滴咖啡不同於意式的冰咖啡，冰滴咖啡一家咖啡館可能一天只有4-5杯，因為製作的時間及其久，過程簡單來說就是，在最上面有個冰容器，裡面會裝上冰塊和一小部分的水，冰容器下方有個水龍頭，控制流速，然後中間是裝咖啡粉的濾器，依靠冰塊融化一直滴，萃取出來咖啡，這個流程下來基本8-9小時才有4-5杯冰滴咖啡。因此，冰滴咖啡的口感非常乾淨醇厚。
虹吸壺的運作原理下面的壺裝水，上面的濾器裝咖啡粉，下面的水加熱至沸騰把水送到上面，移開加熱源，水吸回下面的壺。【熱脹冷縮原理】
加熱有用酒精燈（Alcohol Lamp）的也有用鹵素燈（Halogen heater）的。酒精燈的火焰會隨著空氣中流動的風晃動，所以一般有能力的咖啡館會改用鹵素燈，不過也有專門喜歡酒精燈的，說每次煮出來的咖啡都會不一樣。
了解了咖啡的三種製作方式（手沖、冰滴和虹吸），接下來是我們的重頭戲啦！
在了解了前面那麼多咖啡常識，我們馬上要運用在生活口語對話中。一般精品咖啡館會比較小，所以有可能沒有服務員，由咖啡師直接和我們對話。
第一步👇
提供的咖啡豆是否屬於精品咖啡。
一般來說，手沖咖啡或者虹吸咖啡的器具，會擺在吧台，或者製作咖啡的操作台上。再者看它的菜單，分辨用得豆子。
There are two major bean varieties of coffee: arabica and robusta.
主要的咖啡品種有兩個：阿拉比卡豆和羅布斯塔豆。
英英釋義：a taxonomic category consisting of members of a species that differ from others of the same species in minor but heritable characteristics
Eg：Despite this variety of foods, however, the Japanese have succeeded in making every single thing they eat, from tea to plums, taste like smokey beef.
不管食物的多樣性，無論如何，從茶到葡萄乾，日本人成功的讓每一樣他們吃的東西吃起來像熏牛肉。
精品咖啡只有用阿拉比卡的，沒有用羅布斯塔的，羅布斯塔豆生長要求簡單，海拔較低，產量很高，味道寡淡，含有大量咖啡因，一般用於混合進意式咖啡或者製作速溶咖啡。羅布斯塔豆不會標明產地，更為熟悉的話，可以清楚的知道那個國家大概位置哪裡是種植羅布斯塔豆的，全世界種植羅布斯塔豆三大國家：巴西，越南，哥倫比亞。
Robusta varieties are often used in instant coffee.
羅布斯塔豆用於大宗商業咖啡。
Tip：如果一家咖啡館手沖咖啡和意式咖啡都有做，那麼他必須要兩台咖啡研磨機，因為不同的製作手法，需要的咖啡豆研磨的粗細是不一樣的。“術業有專攻”，一般經常喝精品咖啡的，看看磨就能大概揣測一下咖啡師的手藝，當然不排除意外，土豪老闆買最好的，咖啡師不會做。😰
確認完這家咖啡館有提供精品咖啡後，我們開始選擇咖啡製作方式。
下午好，請問先生需要點些什麼？
B: Yes. I want a cup of hand drip coffee.
我想要一杯手沖咖啡。
直接告訴他你想要哪種做法的咖啡。
選擇好製作手法了，我們要來選擇咖啡烘培度啦，前面第一期裡面說了咖啡常見烘培度的單詞，大家要記起來哦~手沖咖啡的話，我們要告訴咖啡師我們烘培度是要high, city 還是full city。
重度城市烘培的手沖咖啡有什麼推薦的嗎
對，直接問推薦，因為一般精品咖啡館的咖啡豆都是不定期的，不如聽咖啡師推薦，如果還是不放心，就多加一個自己偏好什麼風味，或者哪個國家的咖啡。
選擇風味：
A：你更喜歡哪種風味？
B: I prefer floral.
B：我偏好花香。
如果說剛入門咖啡不懂風味，如何簡單的說明自己偏好呢？
不要太苦的：咖啡沒有苦這個味道，只能叫做醇厚，所以可以用“mellow”
不要太酸的：酸簡單一些，直接用“sour”。
選擇國家：
B： 我想要印度尼西亞的咖啡。
當然你也可以直接將咖啡名字告訴咖啡師，詢問是否今日有售。
B：你們今天有瑰夏嗎？
通過以上方法，確認一款咖啡豆之後，可以坐在靠近吧台的位置欣賞咖啡師的製作手法。
好了，大家學會怎麼在精品咖啡館點一杯適合自己的咖啡了嗎？有空的話，可以去城市裡的咖啡店實踐喲。今天的《英語角》節目就到這裡啦，感謝各位耐心收看，大家下期再見。
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