在這個自動化的年代,為什麼我們還要堅持手沖咖啡?

據Statista數據顯示,去年有87%的美國人在家享用咖啡,超過1/3的人擁有一台單杯咖啡機(例如Keurig或Nespresso)。對於一台價格超過100美元(有些接近200美元)的家用設備,能自2011年以來銷量翻5番,這一增長速度的確驚人。

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據Statista數據顯示,去年有87%的美國人在家享用咖啡,超過1/3的人擁有一台單杯咖啡機(例如Keurig或Nespresso)。對於一台價格超過100美元(有些接近200美元)的家用設備,能自2011年以來銷量翻5番,這一增長速度的確驚人。

從廠家宣傳的角度看,單杯咖啡機的確無需經常清理、口味選擇眾多、製作效率更高、味道接受度更好,尤其是對於那些習慣在咖啡裡加糖、奶和奶油的消費者來講。但客觀來講,單杯咖啡機究竟能給消費者帶來哪些好處呢?

是低成本?並不是。和打印機或自動剃須刀一樣,單杯咖啡機可是一種高成本的持續消耗品,以最便宜的膠囊計算,你用單杯咖啡機消耗每磅咖啡所花的成本為30美元,如果換作其他口味的膠囊成本更高。

是高效率?也未必見得。最簡單的20美元/台的滴濾咖啡機製作咖啡的時間僅比Keurig慢1分鐘;如果提前插電預熱,時間僅差不到20秒。

是味道?更不是。網上有很多關於K-Cups口味遭到詬病的文章。雖然Nespresso偶爾會出現在高檔咖啡廳裡的,但說到底人們去餐廳為的還是高品質美食,而非咖啡的品質。從口味的角度講,新鮮手動沖泡的咖啡無疑是最棒的,能夠品味出咖啡天然的甜味、酸味和水果味,這些口味是單杯咖啡機永遠無法體現出來的。

是有利於可持續發展?當然不是。Keurig目前生產並用剩的空膠囊足以環繞地球10圈,其造成的污染遠比廢棄的一次性紙杯可怕。

既然都不是,那麼為何不嘗試在家自己手沖咖啡呢?

用咖啡廳的方法在家製作咖啡其實並沒有想像中的那麼難,你只需要注意咖啡的沖泡配方,並稍加練習,你也可以在家中做出新鮮美味的咖啡。

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買包咖啡豆,不要是鐵罐裝或是塑料包裝的,而且一次不要買太多。咖啡很容易變質,因此要注意保存的方式,要避光、隔熱、隔濕氣。

要買整粒咖啡豆而非咖啡粉,因為研磨後咖啡與空氣的接觸面積會更大,更容易編制。要在每次喝咖啡之前再研磨咖啡。咖啡豆要儲藏在密封的包裝中。

買一台磨豆即便是最便宜20美元的刀片磨豆機也可以。如果想要達到更高品質,提升操控性能,最好選用齒輪磨豆機。

買一把手沖壺價格不超過20-25美元。常見的選擇有Hario V60、Kalita Wave等等。濾紙一年的消耗價格不會超過咖啡壺本身。

敢於嘗試不同的水粉比例,同時最好買一台電子秤。如果沒有,可以嘗試以每杯咖啡3茶匙咖啡豆的比例,水量為250ml。

剛燒開的水要放1分鐘再開始沖泡。先倒入50ml熱水,浸濕所有咖啡粉,等待30秒,這一過程被稱為“預沖泡”,為的是釋放咖啡中的二氧化碳,提升萃取效率。預沖泡之後將剩餘熱水用2-3分鐘時間依次倒入。你可以根據咖啡的口味,調整沖泡配方,例如如果咖啡太淡了,則減少水量。不用按按鈕,不會造成任何浪費,這才是我們真正想要的完美咖啡!

作者:Lauren Mowery 

英文原文地址:

https://www.forbes.com/sites/lmowery/2018/09/30/why-you-should-hand-brew-coffee-in-the-age-of-automation/#776674991f82

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