ReachingSuccess丨五種方式,讓你的咖啡館脫穎而出

用更簡單的吊燈,或者只是懸掛一個燈泡作為光源;金屬和木頭的組合完成整個咖啡館的軟裝;班尼迪克蛋、黑板裝飾、將乾花放在罐子中、還有閃閃發光的機器…這些是不是都聽起來極其熟悉—— 大部分後起之秀的這些精品咖啡館看起來都是一樣的。

那麼,咖啡師能做些什麼來打破這個墨守陳規的僵局,打造自己的特色?嗯,在這裡,我們提出五項比較獨特的建議,雖然會把一些簡單的事情做的複雜了,但是,卻做出了自己的味道。讓咖啡館變得別具一格,讓品牌變的獨具特色。

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Homemade Syrups

自製糖漿

鬧市上的燒烤攤有很多,但只有那麼一家總是令人回味無窮,原因大概就在味道獨特的醬料配方上面。同理,有時客人去到每一家的咖啡館,喝到的加過風味糖漿的咖啡都是一個味道,那客戶又怎麼會只鍾情於一間咖啡館呢?

所以,在店裡不忙的時候可以備一些自製的糖漿,甜度你可以自己掌握,每次熬製的糖漿量也可以自己掌握。雖然多花費了一些時間,但是創造出了自己的風格。

用等量的水糖比例,幾個香草豆莢就可以製作一罐簡單的香草糖漿。這樣會節省你很大成本,而且將盛放糖漿的館子至於檯面上,也是一種美麗的展示。 

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Lactose-Free Milks

無乳糖牛奶

有很多人,包括經常跑咖啡館的人都會有乳糖不耐受症,有時有一些咖啡館會配有豆奶可供選擇,但是也有很多人不喜歡豆奶的味道。這樣情況下,你可以選擇在咖啡館中配備一些堅果、穀物類牛奶。

這些牛奶有時比豆奶的接受度更高,它們不僅非轉基因,並且味道美味,與咖啡接觸之後也不會凝固,還可以製作精美的拿鐵拉花,Bravo!

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Decaf

低因咖啡

談到經常泡咖啡館人們的額外需求,你們的咖啡館有沒有不含咖啡因的飲料選擇呢?“我曾經見到一位顧客在我的咖啡館中點了一杯雙份的脫因咖啡濃縮,而在我看來,可能一杯熱巧克力更適合他,咖啡因含量更低。” Dapper咖啡館的老闆說道。

但後來,他了解到,大多數選擇低因咖啡的人會這樣做,是因為他們因為過敏、懷孕、或者其他醫療不允許的條件,被迫不能再攝入咖啡因。然而,他們沒有因為這樣就放棄了咖啡,他們還是希望,在生活中會有這樣熟悉的儀式感。

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而且,脫因咖啡並不是真的那樣可怕——沒有一支好喝的豆子。低因咖啡通常是在進口國進行低因處理的,只要豆子本身的質量優秀,富有風味,在經過低因處理之後,雖然很多明亮的酸質、風味都像被稀釋掉,但是仍不會完全磨滅他身上的光芒。

而且,在南非,有一種「紅色濃縮」。他們將Rooibos茶研磨至很細碎,放進意式濃縮咖啡機的手柄裡面,像萃取意式濃縮那樣萃取茶湯。磚紅色、糖漿般的液體從手柄中流出,看起來就像一杯濃縮咖啡,但是咖啡因含量幾乎沒有。芳香、美味,用一種獨特有魔力的方式,完全重新演繹了「低因咖啡」。

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Signature Drinks

創意咖啡

這是咖啡師完全可以釋放自我,發散腦洞想像力的範圍。重要的是,成功的飲品,可以讓你的咖啡館菜單更上一層樓。

在WBC比賽中,最令人翹首期盼的環節要數創意咖啡了。為什麼?因為令人興奮,rang’咖啡師門能在這一環節中,得到創造一個獨特的新產品的靈感,並且能刷新咖啡師的技能。

所以,在咖啡館中,為顧客提供富有創新創意的飲品,讓他們也成為享用世界級的評委。這不僅會讓他們覺得,他們品嚐了一杯獨特而美好的飲品,也能夠理解咖啡為什麼佔據了這麼重要的地位,也會讓他們想要更深入地去研究精品咖啡的世界。

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Personalised Service

人性化的服務

無論是餐廳裡將餐巾折疊成天鵝一般的樣子,還是在美式咖啡旁邊放一塊餅乾,都是為了為顧客提供更好的服務,讓他們感受到我們的友好和熱情。

無論我們拉花做得再精美,萃取咖啡時的手法再复雜,一切都還是服務於顧客。在小館子裡,對待顧客可以不用太過拘泥,輕鬆愉悅一些,並用友好的語氣與顧客交談能夠給人更好的體驗感。因為,咖啡師的角色作用是——建立顧客與咖啡館品牌之間信任度,並推廣精品咖啡的文化。優質的服務也會讓顧客之間口口相傳,要想脫穎而出自然也就不難啦。

對於這些觀點,你怎麼看?還有什麼需要補充的呢?下方留言你的觀點,我們一起討論一下吧!

精品咖啡美學

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