冠軍風采:走近2018年世界咖啡師大賽冠軍Agnieszka

在數月的艱苦練習之後,Agnieszka Rojewska (以下簡稱“Aga”)於今年6 月成功問鼎世界咖啡師大賽(WBC )。奪冠之後,Aga 就不曾停下周遊世界的腳步,往返於各國之間,作為培訓師或評委參加德國愛樂壓大賽等各國咖啡賽事。

 7 月的白俄羅斯愛樂壓大賽上,我們非常幸運地採訪到了她。Aga  非常友善,她的幽默感令我們印象最為深刻。

當我們問到“你是從什麼時候開始進入咖啡行業”時,這名歷史上首位女性  WBC 冠軍回答道:“好問題,我還從來沒想過!”

以下是整理後的採訪內容:

初見精品咖啡和咖啡競技

 

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Aga  告訴我們,她早在10 年前便進入了咖啡行業,那時她還留著一頭黑髮,一路走來,她對咖啡的愛越來越深,對拉花技術以及不同品種咖啡味道和香氣的品鑑技術越來越高。她表示自己是從Youtube  開始學習拉花的,經過不斷的學習和努力,終於能夠在世界級的咖啡比賽中一展風采。

10 年後,Aga 已經是屆波蘭咖啡師大賽冠軍、屆拉花大賽冠軍,並於2017 年獲得了  London Coffee Masters  大賽(之後又參加了紐約的比賽),同時她還經常和聽眾們講起她在WBC 中奪冠的經歷,其中的辛酸與痛苦可是常人無法想像的!

“人們總在強調我贏得了哪些獎。”她表示“任何的勝利都離不開努力”。事實上,從她從業開始的第一年,Aga 就開始參加大大小小各項賽事,她對比賽的專注從未改變。

在聊天當中,我們發現其實  Aga  是個非常內向的人。她第一次參加比賽是因為別人幫她報了名,那是在她剛入行僅僅個月之後。但從那時開始,Aga  就不曾停下參加比賽的腳步,為什麼?因為每參加一次比賽,Aga  便能從中成長,這便是她如此努力、反复參加比賽的真正原因。

經營咖啡廳並不是Aga 的長項

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Aga  不僅是一名咖啡師,還是一名咖啡培訓師。在參賽的同時,她還和朋友一起經營一家咖啡廳。正是在那裡,Aga  學習了很多顧客服務的知識,以及如何保證顧客能回頭再次光顧她的咖啡廳。當然,學習的路永遠不會是一帆風順的。“很多人不會回來,因為他們覺得我們在強行給他們灌輸咖啡知識。”

 2018 年  WBC  的比賽中,我們不難看出  Aga  一路走來的積累與閱歷。她為評委們介紹的方式,和在咖啡廳為顧客服務的方式如出一轍。

但  Aga  表示自己並不適合坐在辦公室裡管理咖啡廳,因為經營是一份很大的責任。在運營年之後,Aga  離開了她曾經工作過的地方,咖啡廳由她的朋友接管。

是什麼讓她勇往直前?

 

在她參加世界各地的比賽與活動、肩負咖啡培訓職責的過程中, Aga  發現了這種生活方式帶來的好處。她可以自由安排自己的工作日程,而且每天早晨都能保證留給自己一點時間享用咖啡。

“無論你學習了多少,咖啡是門永遠學不完的學問,我只想不斷學習。”她說道。

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她表示: “我沒有自己的生活,只有工作。”

雖然聽起來很枯燥,但她本人的確享受其中。如果能乾一份自己喜歡的事業,這份事業在你的眼中也就不再是工作。

在採訪的過程中,她還介紹了自己第一次贏得 2014 年波蘭咖啡師大賽冠軍的經歷,介紹了她用的是也門咖啡還是盧旺達咖啡,是誰幫她推薦的這款咖啡,以及這款咖啡究竟好不好喝。過程中,Aga 還用了不少自己平時的口頭語。

她還介紹了自己是如何為參加拉花比賽做準備的,她是如何學習繪製不同圖案,又是如何自始至終在比賽中做到近乎完美的。

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在採訪中,我們反复聽到了一個數字: 34 。那時她在2014 年遠赴澳洲參加世界拉花大賽時的飛行時間,也是她曾經在西雅圖和都柏林參加  WBC  時的名次。最終在2018 年,她獲得了冠軍。或許如果她去年參加了2017 年的比賽,她的人生經歷又會有新的境遇,誰知道呢。

從  Aga  的講述中,我們真正了解到了在比賽中咖啡師為保證咖啡最高品質所付出的堅信與努力,而且為了參賽,選手們通常需要提前一年做好準備,同時還要付出高額的成本。還好在參加2018 WBC 前,Aga 獲得了Sasa Sestic  和他的Project Origin  的讚助,對此她表示自己非常幸運。

但取得  Project Origin  的讚助並非是賽前準備的全部。飛到澳大利亞,她需要反复練習自己的比賽流程和演講,在遠離家的情況下,確保每一秒錶演的精準無誤。這一練就是好幾個月的時間。

在阿姆斯特丹問鼎冠軍

 

在前往 2018 年  WBC  賽場時,Aga  很幸運自己能僱到一輛車。為什麼要車?因為除了常規的比賽器具之外,她還帶了一套父親親手打造的桌子。

在講述首輪比賽和半決賽時,我們意識到參加比賽絕無休息的時間。雖然在半決賽獲得第三名,成功進軍決賽,但在回到訓練室時, Aga  便立刻開始訓練,在流程中加了一項技術動作。雖然外人看不出來,但這一點點的變化決定了最後她的意式濃縮咖啡究竟能否萃取精準!

不僅僅是第一位女性WBC冠軍

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我們都在讚揚 Aga 能夠成為歷史上第一位女性WBC 冠軍,但她同時也是今年進入決賽的唯一女性,也是波蘭歷史上首位在WBC 排名如此之高的選手,正可謂“波蘭歷史最佳戰績” 。

 

Aga  想對所有女性選手們說:“在後台,人人平等。我的勝利很好地向世人證明,女孩也是可以參加世界級咖啡比賽的。比賽的過程很有趣,不要太過緊張嚴肅。”

同時  Aga  還談了談下一步的計劃。此次採訪的時間僅僅是在WBC 結束週之後,Aga 仍很難接受自己贏得比賽勝利的這一事實。她向我們講述了作為冠軍以及精品咖啡大使的責任,同時她還想要向世界展示自己的國家和城市的咖啡魅力。

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Aga 是一名非常謙遜、努力的咖啡師,我們能從她的話語中感受到她對咖啡的熱愛。在結束時,Aga祝所有人“享受沖泡每一杯咖啡的過程”。最後再次感謝Aga 能在百忙之中接受我們的採訪!

作者: Karolina Kumstova

英文原文地址:

https://europeancoffeetrip.com/2018-world-barista-champion/

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