2018年咖啡界的這些流行趨勢,到底靠不靠譜?

英國人對咖啡無比痴迷,平均每天都要喝掉9500萬杯咖啡,這比英國的總人口數量還要多3000萬。英國人的咖啡消費總量在過去10年快速猛增,究竟是什麼令我們對咖啡如此著迷?

咖啡因能夠幫助我們提神醒腦,但我們很清楚真正的原因遠不止於此。或許在外國人眼中,英國人平時總是喜歡用陶瓷杯喝下午茶;但實際上,英國人平時都喜歡聚在咖啡廳裡,品嚐拿鐵和牛油果麵包。

IMG_9929

咖啡在近些年的發展越來越快,為了迎合口味愈發挑剔的顧客,咖啡師們正在較勁腦汁,創新咖啡的沖泡方法。有些人嘗試在咖啡裡加入湯力水,有些人則更加大膽,在咖啡裡加入了蘑菇。不管怎樣,這些流行趨勢究竟能否站住腳跟,到底靠不靠譜呢?今天,就讓小編我來帶大家一探究竟!

 

冷萃咖啡大爆發

IMG_9930

2018年是英國有史以來最熱的一年,難怪咖啡冰飲,尤其是冷萃咖啡如此流行!冷萃咖啡與傳統冰咖啡的製作方法完全不同,是用冷水在室溫環境下對咖啡進行萃取,因此咖啡的酸味和苦味更加柔和,口感更加絲滑,基本全國上下所有知名咖啡館均加入了冷萃咖啡的行列。而且冷萃咖啡還能玩兒出其他花樣,例如最近非常火爆的氮氣冷萃咖啡,這種口感酷似陳釀啤酒的咖啡,對於本身就熱愛啤酒的英國人來講,簡直欲罷不能!

和豆奶說再見

過去幾年,英國的素食主義者數量越來越多,為此咖啡廳也為他們專門準備了豆奶、杏仁奶等代奶產品,而如今最為火爆的要數燕麥奶。燕麥奶不同於傳統的豆奶或杏仁奶,後者遇到咖啡會發生凝結。而全新的燕麥奶本身不會和咖啡發生凝結反應,而且口味更加平衡、美味。是時候和傳統的豆奶說拜拜了!

薑黃拿鐵與蘑菇咖啡

IMG_9931

現如今人們對健康的關注度空前高漲,雖然很多人知道咖啡因會讓人上癮,但實際上在咖啡廳喝無因咖啡的人僅佔總消費人數的6%,這說明傳統的無因咖啡並沒有被大眾消費者所接受,無咖啡因飲料市場的空白仍鮮有產品真正佔據。但薑黃拿鐵的出現打破了這一格局!熱牛奶、蜂蜜加上薑黃,這種金黃色的飲品富含各種抗氧化元素,薑黃在東南亞國家還被用來治療感冒等疾病。繼薑黃拿鐵之後,蘑菇咖啡也逐漸得到了大眾消費者的認同,這種咖啡可謂真正的“超級食物”,富含各種維他命,能夠給大腦和身體帶來更多能量,還能保護消化系統健康。

 

彩虹咖啡

IMG_9932

咖啡尤其在英國年輕消費者中十分流行,而現在的年輕人看重的是咖啡的外觀好不好看,能不能分享到自己的社交媒體賬號上,這就給咖啡師們提出了新的挑戰。如今,我們能在各大咖啡館看到各式拉花咖啡,甚至是活靈活現的3D小貓小狗拉花咖啡。上個月剛剛舉辦的英國咖啡拉花大賽,更是將拉花咖啡的創意推上了新高潮。而有些咖啡師並沒有止步於此,甚至做出了五顏六色的彩虹咖啡!簡直讓年輕消費者欲罷不能!

 

可持續發展和直接貿易

 

毋庸置疑,全球咖啡工業正在向著可持續的方向發展。隨著消費者對於產品信息可追溯度和環保性要求越來越高,大部分咖啡品牌正在採取可回收利用的包裝技術,和更加符合可持續發展的採購及生產工藝。其中,直接貿易成為了2018年最為火爆的貿易模式,通過去除中間商,直接貿易能夠讓咖啡師、消費者和種植者間建立起直接聯繫,從而進一步保證咖啡的品質,同時確保種植者得到應有的待遇和回報。

 

女性烘焙師

IMG_9933

2018年,咖啡行業男女平等問題得到了前所未有的重視,行業中女性從業者受到了更多人的關注,尤其是女性烘焙師,她們憑藉自己的力量,在這個由男性主導的行業中成功立足,創辦了自己的品牌,並藉此機會進一步呼籲咖啡行業男女平等的重要性,女性從業者的力量與地位得到了前所未有的提高。

 

亮片咖啡

IMG_9934

最後在讓我們來說一說另一款更加受年輕消費者和社交媒體青睞的咖啡——亮片咖啡!如今你可以在各大社交媒體上看到亮片咖啡的身影,先不管味道怎樣,這種咖啡光從外表就虜獲了無數少女的心。但亮片咖啡在未來會得到長遠發展嗎?今天所說的這些流行趨勢會在未來繼續流行嗎?讓我們拭目以待!

 

 

作者:Lucy Flynn

英文原文地址:

http://www.cateringtoday.co.uk/comment/features/2018s-coffee-trends-ridiculous-or-rational/

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s