咖啡在近些年的發展越來越快，為了迎合口味愈發挑剔的顧客，咖啡師們正在較勁腦汁，創新咖啡的沖泡方法。有些人嘗試在咖啡裡加入湯力水，有些人則更加大膽，在咖啡裡加入了蘑菇。不管怎樣，這些流行趨勢究竟能否站住腳跟，到底靠不靠譜呢？今天，就讓小編我來帶大家一探究竟！

2018年是英國有史以來最熱的一年，難怪咖啡冰飲，尤其是冷萃咖啡如此流行！冷萃咖啡與傳統冰咖啡的製作方法完全不同，是用冷水在室溫環境下對咖啡進行萃取，因此咖啡的酸味和苦味更加柔和，口感更加絲滑，基本全國上下所有知名咖啡館均加入了冷萃咖啡的行列。而且冷萃咖啡還能玩兒出其他花樣，例如最近非常火爆的氮氣冷萃咖啡，這種口感酷似陳釀啤酒的咖啡，對於本身就熱愛啤酒的英國人來講，簡直欲罷不能！

過去幾年，英國的素食主義者數量越來越多，為此咖啡廳也為他們專門準備了豆奶、杏仁奶等代奶產品，而如今最為火爆的要數燕麥奶。燕麥奶不同於傳統的豆奶或杏仁奶，後者遇到咖啡會發生凝結。而全新的燕麥奶本身不會和咖啡發生凝結反應，而且口味更加平衡、美味。是時候和傳統的豆奶說拜拜了！

現如今人們對健康的關注度空前高漲，雖然很多人知道咖啡因會讓人上癮，但實際上在咖啡廳喝無因咖啡的人僅佔總消費人數的6%，這說明傳統的無因咖啡並沒有被大眾消費者所接受，無咖啡因飲料市場的空白仍鮮有產品真正佔據。但薑黃拿鐵的出現打破了這一格局！熱牛奶、蜂蜜加上薑黃，這種金黃色的飲品富含各種抗氧化元素，薑黃在東南亞國家還被用來治療感冒等疾病。繼薑黃拿鐵之後，蘑菇咖啡也逐漸得到了大眾消費者的認同，這種咖啡可謂真正的“超級食物”，富含各種維他命，能夠給大腦和身體帶來更多能量，還能保護消化系統健康。

咖啡尤其在英國年輕消費者中十分流行，而現在的年輕人看重的是咖啡的外觀好不好看，能不能分享到自己的社交媒體賬號上，這就給咖啡師們提出了新的挑戰。如今，我們能在各大咖啡館看到各式拉花咖啡，甚至是活靈活現的3D小貓小狗拉花咖啡。上個月剛剛舉辦的英國咖啡拉花大賽，更是將拉花咖啡的創意推上了新高潮。而有些咖啡師並沒有止步於此，甚至做出了五顏六色的彩虹咖啡！簡直讓年輕消費者欲罷不能！

2018年，咖啡行業男女平等問題得到了前所未有的重視，行業中女性從業者受到了更多人的關注，尤其是女性烘焙師，她們憑藉自己的力量，在這個由男性主導的行業中成功立足，創辦了自己的品牌，並藉此機會進一步呼籲咖啡行業男女平等的重要性，女性從業者的力量與地位得到了前所未有的提高。

最後在讓我們來說一說另一款更加受年輕消費者和社交媒體青睞的咖啡——亮片咖啡！如今你可以在各大社交媒體上看到亮片咖啡的身影，先不管味道怎樣，這種咖啡光從外表就虜獲了無數少女的心。但亮片咖啡在未來會得到長遠發展嗎？今天所說的這些流行趨勢會在未來繼續流行嗎？讓我們拭目以待！

作者：Lucy Flynn

英文原文地址：

http://www.cateringtoday.co.uk/comment/features/2018s-coffee-trends-ridiculous-or-rational/