為你分析未來咖啡工業的發展方向!

如今在各個城市的大街小巷,你都能看到咖啡廳的影子。咖啡廳幾乎無處不在,星巴克、Costa、Caffé Nero 和獨立咖啡館,你可以選擇在任何地方享受一杯咖啡。幾年來,人們對於咖啡的熱愛愈發深厚,對於高品質咖啡的需求日益高漲。

但你知道,未來咖啡工業將朝著哪個方向發展嗎?咖啡還有什麼可以進步的地方?今天,就讓我來為大家盤點未來咖啡的幾大流行發展方向!

咖啡,一款全球性飲品

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今年3月,一份權威報告顯示,咖啡已經成為全球最流行的飲料之一。

2017-2018年度世界咖啡總產量預計將達到1.59億袋,較上年增長0.7%,全球咖啡市場總額將有望增長5.5%。

據英國咖啡協會數據顯示,英國人每天要喝掉9500萬杯咖啡,而且這一數字仍在繼續快速增長。

超越冰咖啡:冷萃咖啡

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冷萃咖啡在英國、乃至在全世界都愈發火爆。它區別於傳統的冰咖啡,是用室溫條件下的水或冷水用12-24小時萃取而成的。

冷萃咖啡之所以如此流行,是因為它味道柔和、香甜,口感醇厚,且酸度較低,且非常適合用來罐裝攜帶。

2017年,冷萃咖啡的銷量在美國增長了80%,在英國也是如此。考慮到冷萃咖啡可一次性批量生產,且製作方法極為簡單,難怪有那麼多咖啡廳開始選擇冷萃咖啡!

牛奶、糖…還能加氮氣?

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你喜歡怎樣喝咖啡?是加奶、加糖,還是來點兒氮氣?氮氣咖啡是冷萃咖啡的衍生品,可以像啤酒一樣進行桶裝,味道絲滑、清爽,口感與啤酒非常相似。

在美國取得成功之後,星巴克將氮氣咖啡帶到了英國,其他咖啡廳也競相模仿。

咖啡也要環保

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從紙杯的污染問題到產地的可持續發展,許多國際咖啡品牌都已經認識到環保對於咖啡的重要性。

例如今年早些時候,星巴克就宣布,公司將計劃推出一款設備,該設備可以幫助與星巴克合作的種植者記錄種植過程中的關鍵信息。

公司首席執行官Kevin Johnson 表示:“未來兩年,星巴克將向世界展示,科技與創新性的數據平台將如何幫助種植者們獲得更多的經濟回報。我們將打造開放型的平台,與全世界分享我們的信息。”

未來,咖啡工業將向著更加環保、信息更加可追溯的方向發展,產地信息將更加透明,咖啡生產和消費使用的器具將更加環保。

Flat white

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Flat White 的成功毋庸置疑。據統計,在英國,超過10%的咖啡訂單是Flat White,它也已經成為了咖啡廳的必備飲品,同時還有很多變種,例如Flat Black、Flat Mocha 等等。

代奶產品

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據專家預測,代奶產品在英國的銷量將增長43%。據Agribusiness Intelligence 數據顯示,植物奶飲料市場總額已經達到69億英鎊。如今,你可以在咖啡廳看到燕麥奶、豆奶、大米奶、杏仁奶、腰果奶、椰奶、夏威夷果奶等各種代奶產品,為消費者提供了更多的選擇空間。

街邊簡餐的興起

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隨著越來越多的人擺脫了朝九晚五的作息時間,靈活性更強的街邊小食正在逐漸成為市場主流。街邊攤可以自由移動,營業時間也相對靈活,非常適合現代人的消費需求。

 

作者:CSC

英文原文地址:
http://costsectorcatering.co.uk/how-coffee-trends-are-set-change

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