Evaluate丨關於烘焙經營,請聽這27位咖啡專家的建議

很多烘焙師認為,想要獲得成功,只要烘焙出全世界最好的咖啡即可。

如果成功能夠如此簡單當然很好,但烘焙生意的複雜性要遠遠超乎你的想像。

你有沒有想過,如果所有人都和你有著同樣的想法,都想憑藉高品質的咖啡獲得成功,那麼你還有什麼競爭優勢呢?

品質只是取得成功的基礎,脫穎而出才是你真正取得成功的資本。

最近在《 Barista Magazine 》雜誌的幫助下,我們對咖啡廳和消費者行為進行了一次全面的市場調查,在了解消費者喜好的同時,我們也了解了以下咖啡廳在選擇烘焙商夥伴時最重視的三大要素,分別為:

1. 穩定性

2. 口味獨特性

3. 本土化

在更加深入的採訪過程中,我們發現除了以上三點,還有很多其他因素會左右咖啡廳經營者的選擇。為了給你提供更多幫助,我們採訪了 27 位咖啡專家,讓我們來一起聽聽好的烘焙商應當具備哪些特質!

1.為咖啡廳提供杯測服務

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“不要局限於供貨服務。如果經營者先要進行杯測,給他們免費的樣品,甚至可以邀請他們來學習如何杯測,這會大幅提升你在咖啡廳經營者心目中的品牌形象。”

– Devin Parham  The Coffee Cup 首席咖啡師

2.為咖啡廳提供培訓

“ 除了烘焙業務以外,幫助咖啡廳進行咖啡師培訓工作,這樣可以確保咖啡師能夠正確地傳達你想要傳達出的信息和口味。 ”

– Coffeehouse & Clothier

3.理解好咖啡師的標準

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“ 你必須了解好的咖啡師應當達到怎樣的標準。如果你不知道,你就無法了解你的顧客想要什麼。要與想買咖啡豆的客戶之間建立起聯繫,找到共同語言。 ”

– Matthew Lynch  Street Bean Coffee

4.客戶必須在乎咖啡品質

“ 只有客戶重視你所付出的努力,才能真正幫你推廣你的品牌和產品。 ”

– Zachary James  Peddler Coffee

5.盡量多地提供細節信息

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“ 要為客戶提供盡可能多地有關採購和品鑑的信息,要為咖啡廳的咖啡師提供指導或培訓,幫助他們進行杯測,尤其是對於本地的客戶,要盡可能保證信息的透明,做好知識的傳播。 ”

– Ryan Barker  Bourbon Coffee

6.提供盡可能多的資源

“ 你要能夠為咖啡廳提供盡可能多的資源,包括培訓課程、設備、技術支持等,這樣才能提升你的品牌價值。 ”

– Doug Stone  Corvus Coffee Roasters

7.接受專業培訓

“ 想要烘出好豆子,你必須知道如何烘焙,如果不知道,你可能會毀掉品質最好的咖啡。要先接受培訓,再購買烘焙爐,然後再製定自己的烘焙風格,並保持品質的穩定。 ”

 – Dri Menezes  Blueberry Pie Café

8.提供個性化定制服務

“ 去傾聽客戶的心聲,保持開放的心態,為顧客提供個性化定制服務。 ”

– Lyndsey Lee  Coffee Studio

9.對於罕見品種要足夠大膽

 

“ 有時我們必須要冒風險,尤其是對於那些罕見的咖啡。對於獨特風味的追求永遠大於經濟效益,要記住你的咖啡為何如此特殊,以及有多少人曾為咖啡付出過辛勤和努力。 ”

– Ben Hernandez  Oak Lawn Coffee

10.採購透明化

“ 客戶不可能接受采購信息不透明的產品。把生產者的名字印在包裝上,告訴客戶你的拼配咖啡裡都有哪些種類的咖啡,採購的行為要符合商業道德,同時要加大宣傳力度。 ”

– Alex Evans  M5 Espresso

11.建立彼此信任

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“ 在我的咖啡廳所在地區,方圓十里內有超過 25 家非常好的烘焙商,我們必須從中做出選擇。最終我們選擇的烘焙商老闆從一開始就和我建立起了緊密聯繫,並逐漸培養起了彼此間的信任,這非常重要。 ”

– David Adkins  Arrow Coffee Company

12

全過程服務

 

“ 要提供定制服務,服務的範圍要包括諮詢、啟動和設備租賃等。 ”

– Avery’s Coffee Roasters  Las Vegas

13

與客戶建立私人聯繫

 

“ 要與咖啡廳經營者建立私人聯繫,加強彼此間的紐帶,這樣你們之間的合作才能長久。 ”

– Mike Balderrama  The Potter’s House

14

小客戶也很重要,要共同成長

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“ 我們的很多客戶一開始的規模都非常小,在我們的幫助下他們不斷發展壯大,這會為你積累起非常重要的客戶基礎。 ”

– Kim Wilson  Commissary Cafe

15

保持溝通

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“ 經常與客戶溝通,為他們寄送免費的樣品,表達你對他們的關心。 ”

– Michael Hoshstrasser  University Book Store Cafe

16

不要忽視客戶服務

 

“ 客戶服務是關鍵,光靠產品,你將無法留住客戶的心。只有表達你對客戶的關心,客戶才會願意與你合作。 ”

– Seth Enos, Copper Kettle Coffee  Colorado Spring

17

了解客戶的口味喜好

 

“ 時刻保持與客戶的互動,及時了解他們對產品的看法和反饋,掌握他們的口味喜好。 ”

– Minnie Antonio  Calgary

18

去咖啡廳實地考察

 

“ 要去客戶的咖啡廳實地考察,只是待在工作室裡,你將無法了解客戶的真實需求。 ”

– Jared H.  Java Jolt

19

建立長期合作關係

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“ 注重品質,注重與客戶之間的關係,要憑藉這兩點與客戶建立起長期的合作關係,留住客戶們的心。 ”

– Justin Carpenter  Foolish Things Coffee Company

20

為客戶咖啡廳的顧客提供免費品嚐服務

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“ 要參與到咖啡廳的經營當中,可以考慮為咖啡廳的顧客提供免費品嚐新產品的機會。 ”

– Kelly Fennell  Cool Beans Coffeehouse & Cafe

21

要與咖啡師之間建立聯繫

 

“ 除了經營者,也要和員工間建立聯繫,讓他們熟悉你的產品,從而幫助他們更好地進行銷售和服務。 ”

– Sondra Powell  Red Hot Roasters

22

從樣品開始,建立個人聯繫

 

“ 在發放樣品之後,與感興趣的潛在客戶建立個人聯繫,需詢問他們對樣品的看法,即便成不了客戶也能成為朋友。 ”

– Josie Hunckler, Rabble Coffee, Indianapolis, IN, USA

23

品牌營銷很重要

 

“我自己也是一名烘焙師,我認為品質和品牌形象同等重要,不要忽視品牌營銷。”

– Daniel Noguera  Urbana Cafe

24

主動尋找新客戶

 

“ 要去新地方主動尋找新客戶,不能被動等待。 ”

– Avocado Cafe

25

要在社交媒體上保持活躍

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“ 要在社交媒體上與客戶和其他潛在的咖啡廳建立聯繫,持續更新你的有關信息,做好社交媒體營銷。 ”

– Renee Blanchard  Church Alley Coffee Bar

26.直接提供價格

“ 要直接清晰地告訴客戶產品的價格,不要等他們問再告訴他。 ”

– Matthew Scott

27

利用好公司主頁

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“ 大部分顧客在選擇合作夥伴前都會先瀏覽對方的公司主頁,因此上面的信息要足夠完備,也不能太過複雜,信息傳達要清晰明了。 ”

– Victor Hodgson  Sonoma

作者: Hand Ground

英文原文地址:

https://handground.com/grind/27-tips-for-coffee-roasters-to-earn-more-business-from-coffee-shops

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