很多烘焙師認為，想要獲得成功，只要烘焙出全世界最好的咖啡即可。
如果成功能夠如此簡單當然很好，但烘焙生意的複雜性要遠遠超乎你的想像。
你有沒有想過，如果所有人都和你有著同樣的想法，都想憑藉高品質的咖啡獲得成功，那麼你還有什麼競爭優勢呢？
品質只是取得成功的基礎，脫穎而出才是你真正取得成功的資本。
最近在《 Barista Magazine 》雜誌的幫助下，我們對咖啡廳和消費者行為進行了一次全面的市場調查，在了解消費者喜好的同時，我們也了解了以下咖啡廳在選擇烘焙商夥伴時最重視的三大要素，分別為：
1. 穩定性
2. 口味獨特性
3. 本土化
在更加深入的採訪過程中，我們發現除了以上三點，還有很多其他因素會左右咖啡廳經營者的選擇。為了給你提供更多幫助，我們採訪了 27 位咖啡專家，讓我們來一起聽聽好的烘焙商應當具備哪些特質！
1.為咖啡廳提供杯測服務
“不要局限於供貨服務。如果經營者先要進行杯測，給他們免費的樣品，甚至可以邀請他們來學習如何杯測，這會大幅提升你在咖啡廳經營者心目中的品牌形象。”
– Devin Parham ， The Coffee Cup 首席咖啡師
2.為咖啡廳提供培訓
“ 除了烘焙業務以外，幫助咖啡廳進行咖啡師培訓工作，這樣可以確保咖啡師能夠正確地傳達你想要傳達出的信息和口味。 ”
– Coffeehouse & Clothier
3.理解好咖啡師的標準
“ 你必須了解好的咖啡師應當達到怎樣的標準。如果你不知道，你就無法了解你的顧客想要什麼。要與想買咖啡豆的客戶之間建立起聯繫，找到共同語言。 ”
– Matthew Lynch ， Street Bean Coffee
4.客戶必須在乎咖啡品質
“ 只有客戶重視你所付出的努力，才能真正幫你推廣你的品牌和產品。 ”
– Zachary James ， Peddler Coffee
5.盡量多地提供細節信息
“ 要為客戶提供盡可能多地有關採購和品鑑的信息，要為咖啡廳的咖啡師提供指導或培訓，幫助他們進行杯測，尤其是對於本地的客戶，要盡可能保證信息的透明，做好知識的傳播。 ”
– Ryan Barker ， Bourbon Coffee
6.提供盡可能多的資源
“ 你要能夠為咖啡廳提供盡可能多的資源，包括培訓課程、設備、技術支持等，這樣才能提升你的品牌價值。 ”
– Doug Stone ， Corvus Coffee Roasters
7.接受專業培訓
“ 想要烘出好豆子，你必須知道如何烘焙，如果不知道，你可能會毀掉品質最好的咖啡。要先接受培訓，再購買烘焙爐，然後再製定自己的烘焙風格，並保持品質的穩定。 ”
– Dri Menezes ， Blueberry Pie Café
8.提供個性化定制服務
“ 去傾聽客戶的心聲，保持開放的心態，為顧客提供個性化定制服務。 ”
– Lyndsey Lee ， Coffee Studio
9.對於罕見品種要足夠大膽
“ 有時我們必須要冒風險，尤其是對於那些罕見的咖啡。對於獨特風味的追求永遠大於經濟效益，要記住你的咖啡為何如此特殊，以及有多少人曾為咖啡付出過辛勤和努力。 ”
– Ben Hernandez ， Oak Lawn Coffee
10.採購透明化
“ 客戶不可能接受采購信息不透明的產品。把生產者的名字印在包裝上，告訴客戶你的拼配咖啡裡都有哪些種類的咖啡，採購的行為要符合商業道德，同時要加大宣傳力度。 ”
– Alex Evans ， M5 Espresso
11.建立彼此信任
“ 在我的咖啡廳所在地區，方圓十里內有超過 25 家非常好的烘焙商，我們必須從中做出選擇。最終我們選擇的烘焙商老闆從一開始就和我建立起了緊密聯繫，並逐漸培養起了彼此間的信任，這非常重要。 ”
– David Adkins ， Arrow Coffee Company
12
全過程服務
“ 要提供定制服務，服務的範圍要包括諮詢、啟動和設備租賃等。 ”
– Avery’s Coffee Roasters ， Las Vegas
13
與客戶建立私人聯繫
“ 要與咖啡廳經營者建立私人聯繫，加強彼此間的紐帶，這樣你們之間的合作才能長久。 ”
– Mike Balderrama ， The Potter’s House
14
小客戶也很重要，要共同成長
“ 我們的很多客戶一開始的規模都非常小，在我們的幫助下他們不斷發展壯大，這會為你積累起非常重要的客戶基礎。 ”
– Kim Wilson ， Commissary Cafe
15
保持溝通
“ 經常與客戶溝通，為他們寄送免費的樣品，表達你對他們的關心。 ”
– Michael Hoshstrasser ， University Book Store Cafe
16
不要忽視客戶服務
“ 客戶服務是關鍵，光靠產品，你將無法留住客戶的心。只有表達你對客戶的關心，客戶才會願意與你合作。 ”
– Seth Enos, Copper Kettle Coffee ， Colorado Spring
17
了解客戶的口味喜好
“ 時刻保持與客戶的互動，及時了解他們對產品的看法和反饋，掌握他們的口味喜好。 ”
– Minnie Antonio ， Calgary
18
去咖啡廳實地考察
“ 要去客戶的咖啡廳實地考察，只是待在工作室裡，你將無法了解客戶的真實需求。 ”
– Jared H. ， Java Jolt
19
建立長期合作關係
“ 注重品質，注重與客戶之間的關係，要憑藉這兩點與客戶建立起長期的合作關係，留住客戶們的心。 ”
– Justin Carpenter ， Foolish Things Coffee Company
20
為客戶咖啡廳的顧客提供免費品嚐服務
“ 要參與到咖啡廳的經營當中，可以考慮為咖啡廳的顧客提供免費品嚐新產品的機會。 ”
– Kelly Fennell ， Cool Beans Coffeehouse & Cafe
21
要與咖啡師之間建立聯繫
“ 除了經營者，也要和員工間建立聯繫，讓他們熟悉你的產品，從而幫助他們更好地進行銷售和服務。 ”
– Sondra Powell ， Red Hot Roasters
22
從樣品開始，建立個人聯繫
“ 在發放樣品之後，與感興趣的潛在客戶建立個人聯繫，需詢問他們對樣品的看法，即便成不了客戶也能成為朋友。 ”
– Josie Hunckler, Rabble Coffee, Indianapolis, IN, USA
23
品牌營銷很重要
“我自己也是一名烘焙師，我認為品質和品牌形象同等重要，不要忽視品牌營銷。”
– Daniel Noguera ， Urbana Cafe
24
主動尋找新客戶
“ 要去新地方主動尋找新客戶，不能被動等待。 ”
– Avocado Cafe
25
要在社交媒體上保持活躍
“ 要在社交媒體上與客戶和其他潛在的咖啡廳建立聯繫，持續更新你的有關信息，做好社交媒體營銷。 ”
– Renee Blanchard ， Church Alley Coffee Bar
26.直接提供價格
“ 要直接清晰地告訴客戶產品的價格，不要等他們問再告訴他。 ”
– Matthew Scott
27
利用好公司主頁
“ 大部分顧客在選擇合作夥伴前都會先瀏覽對方的公司主頁，因此上面的信息要足夠完備，也不能太過複雜，信息傳達要清晰明了。 ”
– Victor Hodgson ， Sonoma
作者： Hand Ground
英文原文地址：
https://handground.com/grind/27-tips-for-coffee-roasters-to-earn-more-business-from-coffee-shops
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