一天不在就出錯?經營者們如何擺脫咖啡廳工作纏身的困境?

經營咖啡館絕不是一件輕鬆簡單的事情,有時它真的很難,會讓你精疲力盡。咖啡廳工作有時不分晝夜,更可怕的是在別人休閒娛樂的時候,你必須工作。雖然有時顧客的一兩句稱讚會讓你心情大好,但也有時會有一兩名不知是心情不好還是故意找茬的顧客給你心裡添堵。

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尤其作為經營者,你的工作真的很累,幾乎沒有休息時間。你周末要工作,節假日也要工作。我曾一度傻傻地認為經營者應該非常輕鬆,坐收漁翁之利便可。但事實證明我錯了,咖啡廳的工作影響了我的自由時間,甚至影響了我的心情,有時影響了我和家人的關係。即便真的休息了,我的電話也總是響個不停。我知道,我必須做出改變。

為什麼休息的時候還得接電話?這或許是每一位經營者都會遇到的困擾。為什麼我一天不在,咖啡廳就會出亂子?我也遇到過相同的情況,而且是很多次。

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但我想問:真的是只有你不在,咖啡廳才會出亂子嗎?還是說隱患早就有了,只是你在場的時候沒有及時提出應對措施,或者對存在的隱患根本視而不見?

我認為出現這種情況主要有兩種原因:

1. 員工對你的依賴度太高

2. 我沒能訓練好團隊自己解決問題的能力

其實在當時,我的咖啡廳已經有經理了,我不在的時候他在,他休息的時候我頂上。僱傭經理對於維持咖啡廳工作標準非常重要,但為什麼有了經理,我還是在不斷地接電話?

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在思考之後,我認識到,我的經理或許和我一樣熱愛工作,但我需要他們承擔起更多的責任,在團隊裡擁有更高的威望。這並不是他們的錯,而是我自己的。我認識到,我需要給予他們更多的權力和義務。

為此,我給了經理更多的工作任務,並觀察他們的反應和表現。

我始終堅信,失敗是成功之母,只有從失敗中汲取教訓,我們才能進步。

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我發現,自此之後,我的經理對工作的熱情更高了,動力更足了,咖啡廳的工作質量更高了,他們對工作也更加自信了。

通過給予他們更多的權力和義務,我成功培養出了經理們的“主人翁”意識,他們會根據我的需要,去領導團隊攻克每一個目標,他們在團隊裡也樹立起的更高的威望。

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領導力和威望對於團隊協作極為重要,只有在有效的領導下,員工們才能各司其職,做好自己的本職工作。

逐漸的,電話變少了,我的工作壓力也變輕了,咖啡廳的工作質量反而提升了,我和家人的關係也得到了質的改善。

最重要的是,我的團隊在沒有我的情況下,獲得了成功!

如何應用?

作為經營者…

要學會放權、理性放權。

指使別人做事很容易,但想要把事情做好,你必須保證你的經理完全理解你的經營宗旨和目標,並知道如何完成這些目標。

為此,首先你自己要弄清楚你所交辦的事項目標是什麼,是否需要為經理提供必要的培訓和指導,以幫助他們完成目標。

舉例來講,你需要經理幫你管理烘焙業務,雖然說起來很簡單,但實際上你需要為經理提供一定的專業知識和管理培訓,讓他們了解此前的銷售數據、員工應有的工作效率、烘焙產品的銷售量應當達到怎樣的目標。

雖說放權,但絕不是放任不管。放任不管只會帶來更多的麻煩,因此一定及時聽取工作匯報,了解咖啡廳的工作狀況。

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作為經理…

不要太過依賴經營者,你需要自己做出決定,自己樹立在團隊裡的權威。

作為咖啡師…

雖然你的職責是咖啡師,但你的工作內容完全可以跳出這個範圍。有時間的話,去學習一些有關咖啡廳經營的知識。我就曾做過咖啡師,那時我的夢想就是擁有一家自己的咖啡廳。於是我利用一切閒暇時間去學習咖啡廳是如何經營和運作的。最終我實現了自己的夢想。此外,如果你想學習烘焙或者財務知識,去直接請教你的同事,張不開口就什麼也學不到。

作者: Glenn Bailey

英文原文地址:

pickupthepace.blog/2018/04/09/ep2-part-3-my-tips-delegate-and-win/#more-106

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