咖啡貴族鑑定指南

 

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咖啡貴族是什麼樣的存在?請收好這份鑑(裝)定(腔)指南。

 

周杰倫的“奶茶肥”人人皆知,接地氣的愛好讓眾人不禁調侃,而在奶茶之外,咖啡其實是更講究、更中產的愛好。

每個犯困的早上,加班的深夜,一大杯咖啡是讓不少人支撐下去的勇氣。不管是開會約會,人手必須來一杯咖啡,不論出差還是旅行,朋友圈曬咖啡的場景總是不能停。

儘管只是一個實實在在的舶來品,咖啡卻已經超越茶,成為上班族必不可缺的飲品。咖啡品種很多,人們總是不由自主地將自己“歸類站隊”。在這個隊列中,耳熟能詳的雀巢、星巴克都不算出色。

作為一個時刻精緻,走在朋友圈前沿的人,喝起咖啡來當然也是絲毫不“將就”。咖啡貴族是什麼樣的存在?請收好這份鑑(裝)定(腔)指南。

1.不加奶不加糖

他們往往有著某種類似精神潔癖的情結,不允許咖啡裡摻雜其他物質。每次喝咖啡都要告訴大家:“我喝咖啡一般不加奶不加糖,就是喜歡這種原汁原味。”

他們不能接受摩卡、花式咖啡,在咖啡裡加入牛奶、巧克力、糖等任何物質,會掩蓋咖啡原味,統統都是不專業的。其實,他們很多人這樣喝是為了得到最刺激的咖啡因,以支撐接下來一通宵的加班和頭腦風暴。而有些人,僅僅是為了減肥。

在現磨現煮的咖啡之外,用冷水浸泡研磨後的咖啡豆12小時以上,通過專業的器具進行萃取過濾而成的冷萃咖啡,作為咖啡界的一種高貴冷豔的存在,也成功俘獲了他們的心。

在炎夏,手握一杯涼涼的冷萃咖啡,打車、上班、逛書店是一件又時尚又有格調的事情。所以,喝冷萃咖啡喝的不是咖啡,而是氣質。

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冷萃咖啡位列咖啡貴族金字塔頂端

2.只進精品咖啡館

他們早就過了拿著星巴克自拍的階段,當年發的微博和朋友圈早已刪除或設置三天可見,星巴克、雕刻時光、Costa都是浮雲,幾塊錢一罐的速溶咖啡更是入不了眼。

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速溶咖啡是最不高級的存在

在星巴克被抄寒假作業的小學生佔領之前,他們就意識到,曾經的第四空間不復存在,裝在一次性紙杯中咖啡也無法體現自己的品味。如何顯示自己的高級,有一個最快捷簡便的方法:只喝小眾精品咖啡,不連鎖的那種。

他們熱衷於尋找位於城角的精品咖啡店,坐在開放式的吧台,點一杯耶加雪菲,看著咖啡師在他眼前完成那杯經典。

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儘管這款咖啡又酸又苦,他們還是喜歡輕酌一口,然後拿出Macbook,擺放整齊,用iPhoneX拍照、調圖,然後上傳instagram,順帶朋友圈,讚歎“咖啡店有品味”。也許,其實這家精品咖啡館由於生意不佳已經快經營不下去了。

3.關注每一顆咖啡豆

就像茶中最重要的是茶葉,做咖啡最重要的是咖啡豆。畢竟,咖啡的主要原料還是咖啡和水,要對咖啡挑毛病,只能怪到豆子上。

自認為懂咖啡的人,往往會認為咖啡館裡的咖啡沒有一顆是值得放心的。所以他們喜歡自己挑選咖啡豆,買完後還會根據豆子的形狀、大小、均勻程度等,一顆一顆精挑細選。

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他們中大部分認為阿拉貝卡豆比羅布斯塔豆高級,前者常被認為代表精品,後者只會在拼配時出現,卻不清楚市場上90%的現磨咖啡用的都是阿拉比卡豆,包括貓屎咖啡、肯德基咖啡。

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咖啡豆也分階級

咖啡豆的產區、海拔和種類、烘焙技術都在他們的討論範圍內,光是說出危地馬拉、哥倫比亞還不夠,還要具體到小產區,而“水洗”和“日曬” 這樣的術語,說出來就更有專業的感覺。

4.好不好喝不重要,享受過程

在咖啡玩家頂端發光發熱的,是一群自製咖啡玩家,其中手沖咖啡玩家又更為高級,在他們的意識中,只有手沖才能喝出咖啡本來的味道。

一般而言,咖啡製作根據效果排序,手沖壺> 虹吸壺> 愛樂壓>全自動咖啡機,玩法難度也依次降低。難度越大、越花哨,就越高級。

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手沖碾壓全自動咖啡機

比起咖啡機,手沖對水質、水溫、咖啡豆品質、研磨、濾紙、手沖壺、沖泡技術、沖泡時間等等各個細節都有嚴格要求,是目前所有咖啡沖泡方式中,被從業者譽為最專業、最流行且最具有儀式感的一種。

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做工精良的手沖壺,各種形狀材質的濾杯、玲瑯滿目的手沖器具、精緻的咖啡杯光是擺在那裡,就已讓他們覺得賞心悅目。對於他們來說,手沖一杯咖啡就像女生做了一場瑜伽,男生做了一套全身按摩一般身心放鬆。

如果你問他們,手沖咖啡就一定比出自全自動咖啡機的好喝麼?他們可能會說,咖啡是不能用好不好喝來形容的,最重要的是講究過程。

儘管自己手沖的咖啡味道有時過淡,實在拿不出手,但在他們眼裡,自製手沖咖啡就是咖啡界的標杆,不要說什麼星巴克、Costa,即使是世界上最好喝的藍山咖啡,也是不能比的。

對於咖啡,你還知道哪些“貴族”喝法?

本文轉自:21世紀商業評論

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