朋友圈子裡有很多咖啡師，也許是對今年咖啡發展的曝光比以往更加迅猛，也讓一些迷茫頹廢的聲音蕩漾起更多。

“大資本的進場會不會讓很多人沒有機會了？”

“並不多的收入已經維持了兩三年，我還要繼續嗎？”

“我想開家小店，開店成本越來越高，還值得冒險嗎？”

“機器人開始火熱，全自動咖啡機又是一波勢頭，咖啡師還有職業前景嗎？”

幾乎每天的小窗私聊和朋友圈裡都有類似的話題存在，說實話，相比具體到一些咖啡本身的問題，對於這些迷茫總是忍不住多回复幾句，心態決定的事情，往往比技術來得更生猛一些。

1. “大資本的進場會不會讓很多人沒有機會了？”

前些時間為活動去了趟廈門，在夜宵時還跟幾位相識已久的咖啡圈朋友聊起這個話題。近一年來許多資本紛紛進入咖啡行業，勢頭迅猛，。

換個角度來看，這近一年來種種關於咖啡新聞的曝光又往往來自他們，明星代言也好、資本市場青睞也好，不可否認的是，如果沒有這一波趨勢，也許對於消費大眾來說“咖啡”的曝光並不會來得如此密集和頻繁。

這些年，從國產劇裡反復出現的咖啡店消費場景，到一些劇集裡冷不妨出現在廚房裡的全自動咖啡機，還有街頭上捧一杯咖啡行色匆忙的鏡頭，這些悄然發生的，又往往是潛移默化的。就像聊天時一位朋友說的，“還得感謝這些公司，給予了咖啡在大眾心裡足夠多的話題。”

靠小企業很難做大市場，資本給了擴張的力量，也意味著更多的崗位和更多的從業者，我常說“ 危機永遠都是有的，大資本進場不是自己做不好事的理由。 ”

2. “並不多的收入已經維持了三年，

我還要繼續嗎？”

接下來的幾句話可能有點直白，也許很難組織起來更加溫和的語言。

在做公司前的六年時間，我也一直在咖啡店站吧台，目睹了很多年輕人的通病：在要福利、要待遇之前，很少反問自己一句，站在老闆或門店的角度考慮，自己究竟貢獻了多少利潤？

有位年輕的咖啡師曾在私聊時說，自己拉花怎麼練的，怎麼用店裡的物料偷偷練習，董事長怎樣傻X……聽罷直接拉黑。為門店做貢獻不提也罷，也請至少有些底線和覺悟，至少至少，請學會尊重可能每月倒貼錢給你發工資的人。

定義薪資的不是老闆，而是你自己的價值。我也認識在二線城市拿著萬元工資的吧台長，會營銷、懂待人、會帶人、有職業素養和奉獻精神，與門店共進退，就值得拿到好的待遇。

當認定這家門店難以滿足職業規劃的時候，一些人扭捏的學生氣又出來了——這裡有我熟悉的顧客、熟悉的環境——又不願意離開。

糾結著啥都想要，你說咋整？

3. “我想開家小店，

開店成本越來越高，

還值得冒險嗎？”

除非你看好了某處市中心旺角，再除非是購入某些價格不菲的咖啡設備，不然的話，開店成本這些年並沒有增加很多。

在與我們的一些客戶朋友交流的過程中，一個趨勢正在悄然發生—— 傳統意義上的旺角街邊店未必比社區店盈利狀況好。有趣的是，包括實際走訪到的一些地方，這個趨勢幾乎發生在所有城市。

其背後的原因也不難推斷，傳統的旺角街邊店，一面背負著沉重的租金和物業壓力，一面是可能短則兩到三年的租約，加上輻射範圍人口變動程度大（比如一些老顧客已離開這個城市），還要跟隨商業街的整體人流脈搏起伏，養店需消耗大量資源。

社區店情況相反，特別是作為高檔社區的配套。這類店面往往啟動資金不高，且有避開激烈競爭的很多機會。概括說：“服務於一大群人的小需求，還是服務於一小群人的大需求”，其中滋味大家可以琢磨一下，有時間更文寫些經營個案供大家參考。

4. “機器人開始火熱，

全自動咖啡機又是一波勢頭，

咖啡師還有職業前景嗎？”

與人打交道的職業永遠不會過時，何況是“咖啡”這種從骨子裡就飽含溫暖的事物。

行業發展引發不同的消費場景，就像速溶咖啡、全自動咖啡機、半自動咖啡機，“消滅速溶”被很多人當口號一樣喊了多少年，至今誰也沒能消滅誰。

不要想著“消滅”，也不要想著“鄙視”，任何業態都有其存在的土壤和空間，這個市場太大了。換個例子說，全自動炒菜、全自動調酒都已經發展多年，也並不能覆蓋廣闊的市場空間—— 個性化時代，每個人追求的消費體驗並非一致。

試想，當有一天你到咖啡店裡，沒有服務員，只有一隻冷冰冰的機械手臂從牆壁後為你送出一杯咖啡，該是怎樣的體驗？不論這杯咖啡如何極致，也許會依然懷念一處可以坐在吧台跟老闆吹牛X的地方，哪怕那杯咖啡味道並非完美。

咖啡師還有職業前景嗎？如果是還不如機器人一樣的冷冰冰的臭臉，那估計沒有了。

否則，繼續保持熱愛生活的微笑吧。心態很重要，希望每個人都有。

Written by 喬安咖啡JOE