我本人從事咖啡行業已有17年之久，一路走來，我見證了咖啡工業所發生的巨大變革，也親眼目睹了一些咖啡廳經營者們所取得的成功，以及另外一些經營者們失敗和慘痛教訓。

今天，我將在這里和大家分享咖啡廳經營的7大忌，希望正在從事，或即將從事咖啡廳經營的朋友們引以為戒！

沒有計劃，你必將一事無成，你必須提前想要自己想幹什麼，想要達到什麼目標，制定好行動計劃，並將計劃落在紙上，嚴格按照計劃行事，你才有可能去的成功。

不知道如何決定人的去留，不知道如何做好團隊建設，是咖啡廳創業者最容易犯的大忌。團隊是咖啡廳的核心，是今後咖啡廳取得成功的基石，你必須知道哪些人該走，哪些人該留，哪些人是未來咖啡廳精英團隊的骨幹，這對於今後咖啡廳的成長與發展至關重要。

咖啡廳當然是賣咖啡，但你知道你要賣哪些種類的咖啡嗎？你的產品是否有足夠的受眾？消費者是否會對你的產品感興趣？這才是你要搞清楚的首要問題。

你知道旁邊那家咖啡廳的產品是怎麼定價的嗎？如果他們的咖啡4美元一杯，你又該定價多少？定價絕非簡單的“比別人便宜就好”，你一定要弄清楚你的產品和服務與競爭對手有怎樣的區別和差距，在產品和服務附加值上是否存在差異，你才能真正做到合理定價。

你不是在開跑車店，五花八門的設備並不能為你招攬來客人，你的設備要能夠滿足你和顧客的需求，但切記不要浪費，對於真正懂咖啡的人來講，他們看中的是咖啡的味道怎樣，絕不是你用的是什麼設備。

這或許是所有經營者都會犯的錯誤。記住，想要獲得成功，你必須非常清楚自己適合幹什麼、擅長干什麼、顧客們需要什麼。面面俱到只會讓咖啡廳慢性死亡，只有找到特色，你才能在殘酷的行業競爭中找到立足之地。

不創新就等於自殺，這是咖啡乃至所有行業不二的法則。創新是咖啡廳成長的動力源泉，那些咖啡行業裡的大佬們正是因為超強的創新能力，才得以成為行業龍頭。

作者：Nadi Elias
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