結果顯示，咖啡會對人體的多個系統產生深刻影響，且這些影響喜憂參半。

此前，人們始終對於咖啡對健康究竟是有益還是有害存在爭議，事實上，這一問題極為複雜，很難簡單給出答案。科學家的最新研究發現，咖啡對於人體血液中代謝物有著多方面的影響。

前不久，一支科學家團隊對47名對象進行了實驗研究，研究人員要求被研究對象戒掉咖啡1個月，然後在之後的30天內每天喝4杯咖啡，並在此之後將每天的咖啡飲用量提高到8杯。在此期間，研究人員會對其血液進行採樣分析。

結果顯示，人體血液中共有115種代謝物會受咖啡影響，其中82種的化學成分為已知，可追踪至33個代謝途徑，其中一些的發現尚屬首次。

有關咖啡對於這些代謝物會造成怎樣的影響仍有待進一步研究，但至少我們可以確定，咖啡的確會對人體帶來巨大影響。

“有些代謝途徑是全新的，通過這些途徑，咖啡會對人體健康造成深刻影響。”研究團隊負責人、來自Northwestern University Feinberg School of Medicine 的Marilyn Cornelis 表示。

“下一步，我們計劃將對每一個途徑進行深入研究，找出咖啡究竟是如何影響人體健康的。”

舉例來講，每天喝8杯咖啡會直接導致某些特定的、與大麻相關的神經遞質含量的降低。

換句話來講，大麻會提升人體內內源性大麻素含量水平，而咖啡則會導致其含量水平的降低。

而通常情況下，人體會在壓力環境下減少內源性大麻素的分泌，這令研究人員對咖啡與人體適應能力的影響產生了新的質疑。

“在2個月時間里大幅增加咖啡攝入量，似乎會給人體帶來巨大壓力，這直接導致了內源性大麻素含量的降低。”Cornelis 表示。

“這是人體對壓力環境的自然反應。”

此外，內源性大麻素系統還會影響人的識別能力、睡眠質量和食慾。 

“內源性大麻素的代謝途徑會影響人的進食行為。”Cornelis 表示，這便是為什麼人在吸完大麻後會感覺飢餓。

另一個受到咖啡影響的代謝途徑與人體內類固醇含量有關。

類固醇由多種化學信息素組成，遍布人體血液當中，與人體的生長、性行為等密切相關。

此次研究當中，人體的類固醇排泄量會隨咖啡飲用量的增加而上升，這令研究人員不得不懷疑人體內類固醇含量的大幅降低是否與攝入咖啡有關。

至於是咖啡中的哪種物質造成了這一結果，研究人員尚未確定。

與此同時，研究人員還發現了咖啡諸多健康功效的原因所在，例如控制體重、預防二型糖尿病等。

“主要是咖啡因能夠加速脂肪代謝，控制血糖。”Cornelis表示。

在咖啡如此流行的今天，我們似乎對咖啡與人體健康之間關係的理解仍不夠透徹。希望未來能夠有更多相關研究，幫我們找出真正的答案。

作者：

MIKE MCRAE

英文原文地址：

http://www.sciencealert.com/new-discovery-coffee-affects-steroid-endocannabinoid-metabolites