以熱水注入之後，透過熱水萃取咖啡的成分。微小粉粒與油脂會留在濾紙內，所以可以產生清爽透明的口感。現在有使用滴漏機器與手衝等方式，手衝採用人手調整水量，也是讓美味產生變化的一種樂趣。

萃取的方式與濾紙式相同，使用纖維網目比濾紙稍粗的濾佈為其特徵。也因此油分會連同咖啡液被濾出，讓咖啡變得溫潤可口，眼睛享受著萃取時纖細的手部動作，讓人對咖啡的期待更加高了。

與滴濾式原理不一樣，先讓咖啡粉暫時浸泡在熱水中的浸泡式萃取法。下部燒杯中的水沸騰後，經由虹吸管上升，與咖啡粉混合後進行萃取。由於以沸騰的水進行萃取，所以咖啡的苦味成分也會被萃取出來。依據濾網的不同，風味會比法式咖啡壺萃取的咖啡，味道更為利落。

將熱水注入咖啡粉中，以浸泡的方式萃取，再以網目略粗的不銹鋼濾網濾出，所以咖啡液中混雜著些許咖啡粉末，顏色較為混濁。但是相對咖啡在舌間所呈現的口感，會更濃郁更有分量。也有人特別喜歡這種粉末留在口腔的口感。

仿照大型針筒般構造的萃取器。在稱為濾筒的容器底部裝置濾紙，然後放入咖啡粉與熱水浸泡後，壓下被稱為壓桿的把手以萃取咖啡。萃取出的咖啡品質穩定利落，是比較新穎的萃取方式。

使用專門的機器，以高壓（9大氣壓力），在短時間內使熱水快速通過咖啡粉，萃取咖啡。發源地雖然是意大利，但是透過西雅圖系統將其普及到世界各地，一杯濃縮咖啡的分量僅僅有25ml-45ml，是美味濃縮的咖啡。具有能與加入的砂糖、牛奶抗衡，力道強勁的風味。