三款平時在咖啡廳裡見不到的獨特咖啡沖泡方式

咖啡雖然普及,但其在各個國家的表現形式都不盡相同。今天,就讓Bluebottle 為大家介紹3款平時在咖啡廳裡見不到的獨特咖啡沖泡方式。

日式滴濾咖啡

“沖泡日式滴濾咖啡,需要外科醫生的手,小說家的情懷,和音樂家的即興表演力。”

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Oliver Strand 曾在《New York Times》上寫道:“咖啡之於日本就像棒球之於啤酒。”日本的咖啡文化可以追溯至17世紀,日本的第一家咖啡館開業於1888年。在一個多世紀以後的今天,東京高度發達的精品咖啡工業彰顯著日本人對咖啡的熱愛與嚮往。

日式滴濾咖啡發明於上世紀20年代,其特點在於沖泡咖啡使用的是帶有法蘭絨濾布的過濾器,在其中放入粗糙研磨咖啡粉,萃取出的咖啡風味獨特,精緻美味。

這種看似“低效”的沖泡技術在Bluebottle 創始人、CPO James Freeman 看來,味道醇厚、濃香,甜味極高,且製作過程令人享受。看著咖啡一滴滴地從法蘭絨濾布中滴落,讓生活的節奏徹底慢下來,用心去體會咖啡的芳香。

土耳其咖啡

“土耳其咖啡的精華並非咖啡或是咖啡館,它代表著友誼,咖啡只是工具和橋樑。”

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土耳其咖啡的歷史同咖啡本身一樣悠久。早在1554年,土耳其人就聚集在咖啡廳裡討論藝術、政治、文化,還會通過留在杯底的咖啡渣形狀算命。從進入土耳其人們的日常生活以來,咖啡就成為了當地文化和感官享受不可分割的一部分。

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在土耳其流行著這樣一句諺語:“如果咖啡的泡沫夠厚,焦糖都無法與之匹敵。”使用傳統的銅製土耳其咖啡壺,你能夠沖泡出味道濃烈、口感絲滑的咖啡。將水倒入壺中燒開,加入研磨得如絲綢般悉尼的咖啡粉,再次煮沸2次。一旦咖啡粉落到壺底,咖啡便沖泡完成。土耳其人還喜歡在其中加入糖、小荳蔻、肉桂等等,而且一定要與家人和好友共同分享。

墨西哥Caf é de Olla

傳說Caf é de Olla 起源於墨西哥革命時期。

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Café de olla 誕生於戰爭時期。在墨西哥革命期間,女人們會在夜間用陶壺沖泡咖啡,同時加入肉桂、丁香和原糖進行稀釋,並搭配巧克力一起飲用,為士兵們提供必要的能量。

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Café de olla 的獨特之處在於,香料是在衝煮過程中,而非沖泡好之後加入的,這或許正是這款咖啡直到今天仍能在墨西哥全國上下普遍流行的真正原因。

作者:Bluebottle

英文原文地址:bluebottlecoffee.com/frequency/popular-brew-methods-around-the-world

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