為啥都說你家咖啡挺好的，
可是來第二次的回頭客就少了呢？
吸引一百個新顧客容易呢?
還是培養一個回頭客難呢?
這五個小細節，咖啡館老闆值得思考！
這份由調查公司進行的報告說明了這一點。他們使用眼動技術，在六個歐洲國家的餐館等服務場所裡研究食客的體驗。
與餐館客戶的眼睛跟踪體驗研究，衛生間不干淨，是繼飲品,食品質量差之後，顧客對餐館不滿的第二個原因。
一個乾淨的衛生間，有衛生紙，洗手液和擦手紙，會讓顧客覺得非常滿意。廁所似乎只是這個行業的一小部分，但它比其他所有事物都重要。顧客的看法是，如果衛生間乾淨，咖啡館的吧台，食品等其他也是如此，這給他們安全和安心。
你去一家咖啡館會留意廁所的衛生嗎?
這種設置為咖啡館增添了信任感：顧客希望能夠看到自己所要喝的咖啡是如何製作出來的，同時確保咖啡吧台的衛生。而現場製作過程又增加了顧客忠誠度。
現在大多數咖啡館吧台都是開放式,咖啡師一邊製作咖啡,一邊普及咖啡知識拉近與顧客的感情!
現在的人很喜歡在朋友圈炫耀他們在吃什麼,喝什麼。所以給他們用的杯子,盤子比以往任何時候都更重要。
咖啡館越來越重視這一點，量身定制的咖啡器具杯具就是其主要亮點之一。一個有趣的事實是，咖啡館可以改變人們以往對咖啡的感知。
英國牛津大學和西班牙瓦倫西亞理工大學進行的一項研究表明，不同的杯具和出品擺盤,可以影響食物的口感和香氣。當然咖啡更加的注重杯子的選擇。
每家咖啡館都有都有各具特色的杯子，保證出品一杯好咖啡的同時，在顏值上也毫不遜色。
所有顧客都希望給他們提供服務的咖啡師，吧員有禮貌、做事快速，並且真心熱愛他們的工作。如果加上對顧客個性化的關注，咖啡館就擁有了完美的咖啡師。
通過顧客數據庫，對顧客提供特殊待遇的咖啡館，在咖啡館業額和顧客忠誠度上都會有很大的提高。
當咖啡館的某位顧客到達咖啡館門口時，咖啡師就知道：他喜歡奶咖；因為上次來喝了單品表示更喜歡加奶的咖啡的味道。咖啡師立刻跟他打招呼：“哈嘍，好久不見，您今天還想試下其他的單品嗎？還是您鍾愛的拿鐵呢？”
顧客希望都自己得到咖啡師獨一無二的服務，我們常常在咖啡館會聽到顧客對咖啡師說“一樣的"。我們就可以判斷這位客人應該是這家咖啡館的常客了！
顧客對咖啡館評價最多的一句話就是“物有所值”，雖然是很主觀的，並且跟他們的預算有關，但這卻是顧客是否選擇你的咖啡館最重要的一點。
如果咖啡館的價格並不能跟顧客認知中的價值相匹配，咖啡館就需要周邊的消費人群更價格，否則顧客在感覺被宰之後，就再也不會光顧你的咖啡館。
站在實際角度出發，咖啡館的定位和消費人群是相匹配的！顧客想要的，正好也是你想給的！
本文轉自：咖啡精品生活
