你真的懂咖啡杯測嗎?

喝咖啡時需要注意的禮儀,別怪我沒提醒你

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“杯測”在咖啡的世界裡已經成為一件平常且頻繁的事情。在咖啡館內,以咖啡為主題的各種分享活動也少不了杯測的存在。

因為各種原因,參加過許多咖啡活動的狐狸發現,很多嘗試舉辦杯測會的咖啡館們很容易會忽略這樣一件事:在杯測開始前,先和參加活動的人說明在杯測的時候需要注意的事情。

雖說只是“杯測”中的一些小事,或者說小的細節,但對於任何一個專業的活動來說,必然有其相應的規則和禮儀。“杯測”活動作為許多咖啡活動中重要的環節與展示平台,更應該把“杯測”中具有高度、以及專業性的一面展示出來。

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在這裡,狐狸想跟大家分享一下杯測當中的一些禮儀和規範。

1.在杯測的時候,需要全程盡量保持安靜,這樣才不會打擾或中斷他人的杯測狀態。

2.參加杯測的人員一定不可以塗抹香水,護手霜或者使用有強烈氣味化妝品。畢竟咖啡的香氣還是非常薄弱的,很容易就沾染到其他的氣味,為了保證能體會到咖啡從聞到喝的全部狀態,記(zì)幾(jǐ)還是要控記(zhì)好記( zì)幾(jǐ)的。否則我們在杯測中可能會發現,這杯是迪奧小姐,這杯是香奈兒先生了。

3.參加杯測的過程中,注意不能用手直接去觸摸杯測碗或者是杯測的咖啡。畢竟手上還是有很多不知名的細菌或者是氣味,一個不小心,混到杯測的咖啡裡,就不太好了。

4.在杯測的過程中,需按照一定的順序,每個人挨個進行杯測,但不要作長時間的逗留,以免阻礙隊伍的行進,如果有需要停下來或是想再次感受的,可以先退到一邊,讓後面的杯測者先感受。

5.在每杯測一杯咖啡後,杯測勺一定要用水涮一下,不要將杯測勺含在嘴裡,這不僅僅是為了保證衛生,更重要的還是為了確保咖啡之間不會出現相互篡味的情況。

6.將杯測勺涮乾淨後,可用杯測勺底在紙上劃一下,或者是把杯測勺立在紙巾上,讓杯測勺中的殘餘水分滴下。切勿用力地用杯測勺敲擊桌面,或者是連著重敲幾下。這樣不僅沒辦法將杯測勺內的水分敲下來,還會打擾到其他杯測者們杯測的狀態。

7.如果有感冒的人還是盡量不要參加杯測,當然參加杯測的人如果能自帶杯測勺的話會更好。同一個杯測碗不要同時有兩個甚至以上的勺子

8.如果需要記錄杯測的感受或是進行交流的,同樣可以退到不影響他人杯測的位置進行記錄或交流。

狐狸的小建議:
在公共衛生被大家越來越重視的今天,我們也可嘗試用杯測勺將杯測碗中的咖啡液舀到自己的杯中進行啜吸。

杯測不僅僅是作為鑑定咖啡品質而存在,很多時候也可以作為一家咖啡館即將推出的咖啡究竟有多少受眾,備貨的多少做一個參考性的指標,另外也是一個可以跟很多客人們一起交流、一起分享精品咖啡的媒介之一。

杯測好處多,如果身邊的咖啡館們剛好要召開這樣的活動,小伙伴們可以結伴成群的參加一場精品咖啡的盛宴喲。

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