話題| 你是否患上了咖啡業者的職業憂慮?

咖啡師的工作很多樣,也很重複,幾乎每一位咖啡師都會有類似的經歷,工作了一段時間就會感到茫然,像是得了憂慮症。下面這些現象來診斷一下你是否患上了職業憂慮。

Boredom

狀況一:感到無聊

說實話,我們有時會對一些洗杯子、擦杯子、打掃外場的工作感到無聊——不過,肯定的是你的工作並不會總是那樣的有趣,只是需要找到一個新的方向去努力。

讓工作變得有趣是要不斷的去挑戰自己,嘗試一些新的衝煮方式,咖啡的味道,或者練習新的拉花圖樣。向更專業的人尋求有建設性的建議,並逐漸去改善提高,抑制住自己自滿的情緒,努力為製作一杯完美的咖啡。

同樣,結交一些咖啡圈內的好友也會激勵你成為一個更好的咖啡師,也是這些人會讓你的工作變得更有趣。

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Career Fatigue

狀況二:職業疲勞

職業疲勞其實會與上一條有些相似,無聊可能是由於沒事做,職業疲勞或許是因為做單一的事情太多。可能你已經害怕每天像例行公事一樣的工作,每天早晨醒來然後去上班,就像普通的上班族那樣,服務客人已經成為了一件苦差事。

你需要跳脫出這個低迷的狀態,需要感覺到你工作的腳步是在不斷努力向前而非停滯的狀態。

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Self-Doubt

狀況三:自我懷疑

不管你是咖啡新手還是很有經驗的咖啡師,經過一段時間的工作之後都會進入到自我懷疑的階段。然而不幸的是這個問題很難被快速的解決掉

有時,你的拉花會失去對稱性;你的衝煮可能沒有辦法按照你的計劃結束;不知為何今天的意式濃縮怎麼也萃取不出想要的味道……咖啡的製作存在著化學和物理的原理在裡面,當你要去追根究底的時候他們就變得很複雜,而且有些原料和工具在你遇見困難之後也會變得難以控制和使用。

但我們要做的就是把這些看作是一件好事。這是我們的一個挑戰,它給予了我們提升的空間和經驗。請記住,完美的事情都需要花費時間。

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No Purpose

狀況四:毫無目的

所以,你的前進方向是什麼?身處於這個行業內,你的目標是什麼?如果你對於這些問題的答案毫無頭緒,那麼你很容易患上咖啡是抑鬱症。

坐下來想一想,有什麼時刻是會帶給你最大的快樂,你想擁有多大的影響力,以及在以後未來的生活你想要成為怎樣的人。然後在計劃如何最大程度的實現這些。

每一項工作都會遇到瓶頸期,這需要你用激情去對抗它們。所以,當你開始進入咖啡行業的時候,有沒有追問自己一句,是否真的熱愛?


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其實小編在整理這篇文章的時候,帶著問題詢問了一些身邊的業內朋友:

“使你繼續做咖啡行業的最大驅動力是什麼?”

其實主要的原因除了喜歡,還是喜歡。所以我非常理解一些很小眾的職業也有人認真堅持去做,我相信也是因為熱愛。喜歡一樣事物,功利心會沒那麼強,付出的辛勞不會太計較。作為一個暫時還算小眾的咖啡行業的媒體人,是小眾的小眾,很多路沒人走過,我們13年走過來,走了太多彎路,交了不少學費。但每當跟咖啡愛好者、咖啡師、咖啡館主聊天,發現大家都一樣為熱愛而堅持,互勉的動力還是不少,又當在展會或者活動上,有人說“哦!你就是咖啡沙龍的,我有關注你們”的時候,更多的滿足感讓我們堅持走下去。當然,除了喜歡,作為職業咖啡人,除了技法,思考更重要,得關注整個行業發展和需求,跟著調整和變化,路才能走得更長。—— 咖啡沙龍主編林建良

好喝的咖啡總是可以讓我驚奇,好喝的方向各種各樣,令人著迷。——Latorre &Dutch

堅持做咖啡這個行業最大的動力是因為:我愛這個東西,我熱愛咖啡。所有事物產生熱愛就會讓你有不知道哪裡來的動力去一直堅持,咖啡路不容易,但是我們會一直走下去,加油。——Zeus燥勢咖啡培訓學校創始人之一潘恩琪

當看到很多店面的客人在喝我們的豆子的時候,有一種幸福感。咖啡是一種傳達,將咖啡館對咖啡品質的要求傳達給消費者,烘豆亦是一種傳達,將烘焙師對一支豆子的理解表現給市場。在這樣的傳達中,充滿了咖啡賦予的溫情,這足夠成為堅持這行的理由。——喬安咖啡& 精品咖啡美學創始人喬治

為了不辜負自己經歷過的苦,哈哈哈哈。其實我一開始不是接觸咖啡,是在去年的時候,喝了一口冰滴之後才發現原來咖啡是可以有水果味。我覺得咖啡很神秘的同時,對我具有魔性的吸引,所以就往這個坑越挖越深。最關鍵應該是我真的很愛喝咖啡,也喜歡做咖啡,很享受做咖啡的過程,更享受咖啡被客人喝完之後,客人那種驚喜又滿足的表情。自己選的路啊,八字不合也要走下去。——Miya

支撐我的動力當然是熱愛。瓶頸期固然有,但是遇到問題解決問題才能實現工作的價值。咖啡就是我女朋友,和女朋友吵架了你還能不哄是咋滴?——George

所以,對於咖啡業者的瓶頸期與驅動力,你有什麼想說的呢?歡迎大家留言分享。

由喬安咖啡JOYCE 原創整理

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