你聽過的這些咖啡知識是正確的嗎

愛喝咖啡的你一定在各種媒體或報導中看到過關於咖啡的各種各樣的說法,哪些是對哪些是錯?今天讓我們好好的了解咖啡,校正一些對咖啡的認識。

Q1:咖啡是越苦越好嗎?

A1:咖啡的味道包括了酸、甜、苦、甘、醇幾個維度,不同產地的咖啡豆沖泡出的口感都是不同的,除了這些本身咖啡豆獨特的性質外,咖啡豆的烘焙程度、咖啡粉研磨的粗細度、水溫、沖泡的速度、手法等等,都決定著一杯咖啡的風味。某些產地的咖啡,例如曼特寧,就以醇厚著稱,口味的苦度就非常明顯。而非洲的豆子就偏酸,而苦味就沒有那麼突出了。

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我們有時會喝到像老中藥般苦澀的咖啡,原因是:

1.烘焙的太深了;

2.水溫過高;

3.衝咖啡時的水流速度過慢過小;

4.粉水比例不對;

5.時間太久等等。

所以,這都說明這杯咖啡沖泡失敗了,那麼你還認為咖啡是越苦越好喝嗎?


Q2:喝咖啡會變黑嗎?

A2:目前還沒有任何研究表明,咖啡中的黑色素會沉積於人體皮膚下。

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咖啡豆的主要成分中含有咖啡因,咖啡因可以刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞,同時,它會促進腎臟機能,有利尿作用,幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。咖啡因會加速新陳代謝、促進消化、改善便秘。從這些功用看來,還能夠幫助改善皮膚的粗糙現象。

當然,喝了咖啡熬夜,導致長期的睡眠不足,使得皮膚的新陳代謝發生紊亂,也會使皮膚暗淡失去光澤,所以皮膚不好了可不是咖啡的錯呢。


Q3:喝的咖啡越濃越多越提神?

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A3:在《貓和老鼠》這部動畫片裡,湯姆為了捉傑克一宿都在往自己的肚子裡灌咖啡喝到兩眼發黑的情節也是起初我對黑咖啡的認識。喝成那樣真的好嗎?每日喝一到三杯咖啡是最合適的,可以發揮咖啡該有的優勢。物極必反,喝過多的話,就會出現心悸、盜汗、耳鳴、注意力不集中等症狀。


Q4:喝咖啡可以減肥?

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A4:咖啡可以促進人的新陳代謝,餐後喝咖啡可以有效的分解脂肪。適量的黑咖啡搭配合理的運動,是可以達到減肥功效的。而根據可靠數據顯示,星巴克一杯Grande杯的拿鐵熱量為220大卡,即使使用脫脂奶熱量也有130大卡,如果再加入了奶油、糖漿等,一杯咖啡的熱量輕鬆就可以達到5、6百大卡,所以在此提示各位小伙伴,適時適量的喝不加糖不加伴侶的黑咖啡是有助於減肥的,而各種花式咖啡可能會起到反作用哦~


Q5 : 速溶咖啡是什麼? 

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A5 :  製作工藝:咖啡豆經烘焙磨粉,添加殺菌劑、穩定劑、色素、香精等化學物質後高壓製漿噴霧乾燥成粉末顆粒狀。與我們平時將新鮮的咖啡豆磨成的粗細不同的粉末是不同的。

成分:葡萄糖漿、脂植末、氫化植物油和食品添加劑,如乳化劑、水分保持劑、拮抗劑、丙烯酰胺,香精,少量咖啡粉提取物。

口味:速溶咖啡在生產過程中需長時間高溫處理,咖啡的自然香氣基本損失殆盡,另速溶咖啡選擇廉價的羅布斯塔種咖啡,並常用碎豆、壞豆、不良發育豆作為原料。其口味均為化學香精人為調製而成,有粘膩感。

其中有些刺眼的詞已經說明了速溶咖啡的品質,雖然人家的保質期很長。


Q6 : 天然咖啡又是什麼? 

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A6 :  製作工藝:咖啡樹結果採摘後,經過水洗、日曬或者蜜處理等物理加工處理成生豆,再經烘焙而成我們常見的咖啡豆,再通過手動或電動的機器打磨成不同粗細度的粉末。

成分:100%天然咖啡豆含有醣類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗纖維、水份、咖啡因、單寧酸、生物鹼等營養成份。

口味:天然咖啡的濃郁芳香。根據咖啡豆的產地、品種、拼配、烘焙度的不同可形成各具特色的純天然口味,喝入嘴中微苦有明顯的回甘,餘味良久。

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Q7 : 單品咖啡是什麼?

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A7 :  單品指的是單一品種、單一產地或單一烘焙度的咖啡豆。單品咖啡,就是用原產地出產的單一咖啡豆磨製而成,飲用時一般不加奶或糖的純正咖啡。有強烈的特性,口感特別:或清新柔和,或香醇順滑;成本較高,因此價格也比較貴。比如著名的曼特寧咖啡、巴西咖啡、哥倫比亞咖啡……都是以咖啡豆的出產地命名的單品。


Q8 : 拼配咖啡又是什麼?

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A8 :  拼配咖啡豆,是由多種咖啡豆調配混合而成,經過不同比例及口感相異或相近的咖啡豆調合而成,能讓原來的單品咖啡產生與眾不同的特質,單單風味上的獨特。咖啡豆的拼配也是一門藝術,反复的嘗試、找尋靈感才能拼配出一包好豆子。通常這種平衡較佳的拼配咖啡豆用於製作意式咖啡,通過高溫高壓萃取出香醇的濃縮咖啡液。

內容轉自:HeyCoffee CafeCulture啡言食語
版權說明:感謝原作者的辛苦創作!轉載目的在於信息傳遞,並不代表贊同其觀點和對其真實性負責。如有文字和圖片作品的內容有誤,以及轉載涉及版權等問題,請與我們聯繫。

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