咖啡烘焙的五個問題

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假設你現在是精品咖啡豆烘焙業者,請試著回答以下幾個問題。請注意,你不需要告訴我答案,自問自答就好,答案不需要告訴任何人,只需要放在你的心裡。

你烘焙咖啡,追求的目標是什麼?

1、新鮮(什麼?如此而已?那麼你跟全自動咖啡烘焙機有什麼差異?)?美味?什麼樣的美味?對誰而言美味?美味到什麼程度?
2、你能提供的美味與別人的美味有什麼不同?Specialty /精品/精緻?Specialty的部分是咖啡產地莊園、COE、Ninety Plus、還是「你」?
3、什麼是你喜歡的味道?甚麼是你(透過烘焙咖啡)想表達的東西?這個目標值得你一輩子追求、用一切代價去捍衛?

你烘焙(及販售)的咖啡豆(或咖啡飲料)與別人提供的有什麼不同?

1、你認為有什麼不同?
2、別人(例如你的顧客)認為有什麼不同?
3、事實上有什麼不同?

這麼說吧,你所烘焙(與販售)的咖啡豆/咖啡飲品,有沒有(有什麼)獨一無二、別人無法提供且不可取代之處?

1、答案是「有」還是「沒有」?是你覺得「有」,還是真真實實的「有」?
2、你想不想要「有」?還是覺得無此需要?
3、如果答案是「沒有」、而且你想要「有」的話,你該怎麼做?

在別人在競相追逐高價豆、稀有豆、超屌豆的時候,你怕缺席嗎?

1、答案是「會」的話,為何要擔心缺席?
2、好,我知道了,你不想缺席,那麼現在當你與別人一樣,全都設法弄到、搶購、競標到高價豆、稀有豆、超屌豆了,請問這時候你跟別人有什麼不同?
3、接續上題,這個時候如果把你手上所有的高價豆、稀有屌豆全部拿掉,你還剩下什麼(是別人沒有、且獨一無二的)?
4、你不賣稀有豆、不搞頭銜的話,就失去關注了嗎?
5、除了特殊食材(稀有生豆)以外,你還擁有什麼獨特的價值?

如果讓你長壽健康,再持續烘焙咖啡豆一百年,你希望一百年後達到什麼?

1、回到老問題,搞烘焙的,你追求的目標是什麼?
2、確定有目標嗎?還是沒有?
3、有的話,請問你現在有在前往這個目標的路上了嗎?走到哪裡了?距離目標還多遠?這些問題的答案本身不重要,重要的是思辨、體會、與沈淀的這個過程。

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